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民以食為天，食以安為先。近日，銀川市市場(chǎng)監(jiān)管部門要求轄區(qū)各餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷龅?ldquo;六必須”，堅(jiān)持進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭?yīng)全鏈條追溯管理，依托“寧冷鏈”系統(tǒng)對(duì)入寧首站企業(yè)到未端餐飲單位實(shí)施全程監(jiān)管。

11月29日上午，銀川市市場(chǎng)監(jiān)管局興慶區(qū)分局銀古路市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)部分餐飲企業(yè)進(jìn)行抽查，執(zhí)法人員先來(lái)到了興慶區(qū)錦妙豪門盛宴自助餐廳星星小鎮(zhèn)店，對(duì)店內(nèi)提供的各類食品進(jìn)行檢查。

執(zhí)法人員對(duì)店內(nèi)部分食品的索證索票進(jìn)行檢查，隨后來(lái)到餐廳后廚，對(duì)后廚操作間、設(shè)施設(shè)備及餐飲具清洗消毒等進(jìn)行檢查。執(zhí)法人員來(lái)到餐廳冷庫(kù)后，隨機(jī)拿起一塊貨架上擺放的進(jìn)口牛肩肉，對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行拍照留底后，要求工作人員通過(guò)寧夏進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾硐到y(tǒng)，提供這塊牛肩肉的信息。執(zhí)法人員通過(guò)查看牛肩肉的冷鏈追溯二維碼，核對(duì)牛肩肉海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)合格證明、預(yù)防性消毒證明，發(fā)現(xiàn)相關(guān)手續(xù)齊全。

據(jù)興慶區(qū)錦妙豪門盛宴自助餐廳星星小鎮(zhèn)店執(zhí)行經(jīng)理李騫告訴記者，餐廳每天都會(huì)對(duì)員工進(jìn)行晨檢，做好晨檢記錄，同時(shí)在餐廳各區(qū)域及廚房加工間做到消殺工作。

“我們所有原材料采購(gòu)都有索證索票，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全的要求，同時(shí)顧客進(jìn)店，我們都會(huì)嚴(yán)格檢查顧客的行程碼和健康碼，并測(cè)量體溫正常后才能進(jìn)店，確保給顧客提供更好的服務(wù)。”李騫說(shuō)。

執(zhí)法人員隨后又對(duì)轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膹V東小廚海鮮餐廳等部分餐飲企業(yè)進(jìn)行了抽查，向餐飲經(jīng)營(yíng)者宣傳餐飲單位經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;六必須”相關(guān)內(nèi)容，并提供相關(guān)宣傳海報(bào)，要求餐飲企業(yè)嚴(yán)格做到“六必須”，確保食品安全。

“今天檢查這些餐飲戶，大部分做得都很好。食品的索證索票以及冷鏈?zhǔn)称纷匪荻S碼都齊全，當(dāng)然也有一些小的瑕疵，我們也在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)這些從業(yè)人員進(jìn)行指導(dǎo)和現(xiàn)場(chǎng)整改，下一步，我們也會(huì)繼續(xù)將餐飲行業(yè)冷鏈?zhǔn)称返?lsquo;六必須’落實(shí)下去，助力餐飲企業(yè)的復(fù)工。”興慶區(qū)分局銀古路市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員馬夢(mèng)瑩說(shuō)。

據(jù)了解，市場(chǎng)監(jiān)管部門要求轄區(qū)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，必須做?ldquo;六必須”。即冷鏈經(jīng)營(yíng)必注冊(cè)、三證一碼(海關(guān)檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)合格證明、預(yù)防性消毒證明、追溯二維碼)必齊全、拆解包裝必消毒、專柜存放必做到、加工操作必防護(hù)、人員每周必檢測(cè)。截至11月22日，全區(qū)已有3346家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位注冊(cè)“寧冷鏈”，其中餐飲單位1057家，占比31.6%。(記者馬鑫 王浩)