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蘇州疫情流調(diào)顯示，他們連續(xù)四天去了同一家面店

錢報(bào)記者連線蘇州這家意外被帶火的面館老板——

網(wǎng)友好奇：

是什么神仙面館

值得天天打卡

浙江老板：

溫州拌面歡迎你

但不想因疫情而火

“你們店現(xiàn)在營業(yè)嗎?什么時(shí)候恢復(fù)營業(yè)?”2月14日以來，蘇州一家面店的老板徐先生每天都能接到十多個(gè)電話，有老顧客，更多的是來自四面八方好奇的網(wǎng)友。

誰曾想到，蘇州這輪疫情意外帶火了徐先生一家在蘇州開的“遇見炸醬面”店。

官方發(fā)布的流調(diào)軌跡顯示，自2月6日以來，一位確診患者和一位同住的無癥狀感染者，連續(xù)四天都騎電瓶車到這家炸醬面店吃晚飯。

“這到底是什么神仙炸醬面，可以吃那么多頓?”“等疫情過去，打算驅(qū)車20公里去試試。”看完流調(diào)的網(wǎng)友紛紛在網(wǎng)上留言，想等疫情結(jié)束，趕去店里打卡，相約炸醬面。

“等疫情結(jié)束，歡迎大家來品嘗。只是，我們也不想過度營銷。和老北京炸醬面和韓式炸醬面不同，我們做的是家鄉(xiāng)溫州風(fēng)味的拌面，確實(shí)有特色，但也沒有特別令人驚艷。”徐先生告訴錢報(bào)·小時(shí)新聞記者，此前，這家小店的生意不算好，從沒想到會以這么獨(dú)特的方式出圈。

至少十多天后

小店才能恢復(fù)營業(yè)

這家小店由徐先生和父親、妹妹等一家四口經(jīng)營。2月14日起，他們一家人開始集中隔離，小店也在當(dāng)天停業(yè)，“至少要十多天之后才能恢復(fù)營業(yè)。”

徐先生和妹妹自小就跟隨父親從溫州來到蘇州。聽說親戚在杭州開的面店——“面工手”炸醬面生意不錯。三年前，年過五十的徐父特意向親戚學(xué)習(xí)溫州炸醬面的手藝。隨后，他在蘇州木瀆鎮(zhèn)花樣城商業(yè)廣場一樓，開起一家三四十平方米大的小店，起名“遇見炸醬面”。

盡管名字不同，但同樣的配方：從面到炸醬，甚至輔佐的醬油，都是手工制作。

徐先生的父親既是大廚，也是主理人。每天早上五六點(diǎn)，他就從三公里外騎車趕到店里，買菜，熬湯，備面，調(diào)制炸醬……清晨的忙碌持續(xù)到八九點(diǎn)，直到徐先生或妹妹到店幫忙，第一波客人開始入店。

“店里就四張桌子，中午最忙的時(shí)候也不過十幾個(gè)客人。”在徐先生看來，小店生意并不算好，在外賣的支撐下，一天營業(yè)額才能達(dá)到一兩千元。

小店人均消費(fèi)僅在十余元，菜品相對單一，只經(jīng)營炸醬面、湯面和蓋澆飯，“也就不到十種選擇，賣出最多的還是炸醬面。”徐先生說，父親總會對采購來的雞蛋面進(jìn)行二次加工，反復(fù)揉壓，直到變得筋道。再配上秘制肉醬，添加各種佐料，一碗具有溫州特色的炸醬面就出爐了。

已經(jīng)兩年

沒有回溫州過年了

不同于更廣泛存在的老北京炸醬面和韓式炸醬面，這碗只要15元的溫州風(fēng)味炸醬面為他們積累了一些老顧客，但“眾口難調(diào)，也有人吃不慣”。徐先生也在外賣平臺看到過一些不好的評價(jià)，“他們說味道很奇怪。大家口味不一致，很正常，我們做餐飲，評價(jià)肯定有好有壞，都要接受。”

過去兩三年，這碗炸醬面也是徐先生一家人最常吃的家鄉(xiāng)菜。兩年來，受疫情影響，他們都沒回溫州過年。于是連續(xù)兩個(gè)春節(jié)，小店都正常營業(yè)，“只有初一、初二休了兩天。”

徐先生的父親總會在店里忙到晚上8點(diǎn)，徐先生和妹妹則會接力到晚上10點(diǎn)。對于意外帶火自家面店的那兩個(gè)新冠感染者，他們都不太有印象。面對意外的疫情，他們希望，來店里吃面的這對年輕人和其他病例都能早日康復(fù)，自己一家人也平安無恙。對這次意外的出圈，他們還有點(diǎn)忐忑，“當(dāng)然歡迎大家來嘗一嘗，也希望大家都喜歡。但這可能就是一陣風(fēng)，我們只想本本分分把生意做下去。”(記者 張蓉)