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如何炒出美味的花甲

第一步：選購花甲

首先，要選擇質(zhì)量好的花甲。好的花甲要有光澤、肉質(zhì)飽滿、色澤清晰。挑選花甲的時(shí)候，首先要看它的活力，花甲是活的食材，如果花甲沒有活力，就會(huì)影響它的口感及味道。另外，還需注意花甲中是否含有沙子等異物，可以將花甲放入水中，看看是否能吐出沙子。

第二步：洗滌處理

將新鮮的花甲放入清水中，加入適量的鹽和白醋，搓洗花甲，這樣能夠去除花甲的異味和異物。這個(gè)步驟可以重復(fù)2-3次，直到洗凈為止。

第三步：去除花甲的腳

去花甲腳的時(shí)候，需要順著腳的方向用手輕輕往下拽，大部分花甲腳都會(huì)從肉中輕松拔出。

第四步：調(diào)料的選擇

在煮熟的花甲上撒上珠海柚皮、香茅、姜片、蒜末、料酒、鹽、生抽等調(diào)料，可以打造出非常豐富的花甲味道，讓花甲的口感變得更加濃郁細(xì)膩。

第五步：炒花甲

在熱鍋中加入適量的油，下入蔥、姜、蒜爆香，然后加入花甲和調(diào)料，翻炒幾分鐘即可。同時(shí)，可以根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒。

花甲不能和什么一起吃

1.田螺：花甲和田螺相克，同食易引起中毒。

2.甘草：花甲和甘草同食易導(dǎo)致腹瀉。

3.槐花：花甲和槐花同食可能引起流鼻血。

4.啤酒和寒冷食品：花甲本性寒涼，不宜與寒冷食品共食，同時(shí)飲大量啤酒容易引發(fā)痛風(fēng)。