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火龍果是一種熱帶水果，顏色一般為白色、紅色或粉紅色，其間有許多黑芝麻狀的籽，其果肉味道清甜，營養(yǎng)豐富。

火龍果，又稱紅龍果、青龍果、芝麻果、仙蜜果等，在我國臺灣、海南、廣西和廣東等地均有栽培。成熟的火龍果口感順滑，而且果肉豐富而多汁。其中，以紅皮紅肉和黃皮白肉為佳?；瘕埞麪I養(yǎng)豐富，富含鎂、鉀、鈣、磷、鐵、錳和鋅等微量元素和黃酮類、甾醇等植物化合物以及豐富的膳食纖維，有美白、抗氧化、減肥、補(bǔ)充礦物質(zhì)等功效。

營養(yǎng)成分

火龍果的熱量和脂肪含量較少，非常適合有減重意愿的人群。同時，火龍果富含多種營養(yǎng)成分，主要包括各種碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、花青素及許多對人體有益的植物化合物，如黃酮類、甾醇等，其中含有的氨基酸更是高達(dá)17余種。此外，火龍果中微量元素的含量也較高，其中鎂含量較高，鉀、鈣、磷、鐵、錳和鋅等人體必需微量元素的含量相較一般水果也不低。

功效作用

1、降血壓

火龍果屬于高維生素、低糖、低脂肪的“一高兩低”水果，含有豐富的黃酮類、甾醇等植物化合物，長期食用具有降血壓、降血脂等功效。

2、預(yù)防便秘

火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘等功效。

3、美白養(yǎng)顏

火龍果富含抗氧化劑維生素C，能美白皮膚，防黑斑。此外，火龍果富含豐富的花青素，有益于增進(jìn)皮膚的光滑度。同時也具有很好的抗氧化、抗自由基和抗衰老活性。

4、預(yù)防缺鐵性貧血

火龍果含鐵量極高，遠(yuǎn)超一般的水果，鐵是人體造血不可缺少的元素，人體缺鐵會造成貧血癥狀，所以多食火龍果還有預(yù)防貧血作用。

5、排毒瘦身

火龍果中含有的植物性白蛋白是天然的解毒劑，能與機(jī)體中的重金屬離子結(jié)合，通過排泄將其排出，達(dá)到排毒的作用。其還可以保護(hù)胃壁，增強(qiáng)胃腸道功能，對人體減肥也很有幫助。

選購方法

挑選火龍果時主要應(yīng)該從顏色、重量和形狀三個方面進(jìn)行選擇。

1、顏色

火龍果的果皮越紅，則表示它越成熟;鱗片呈鮮綠色，則表明火龍果更新鮮，如果有發(fā)黃、發(fā)蔫、發(fā)軟、的情況，則表示火龍果比較陳舊。

2、重量

如果大小一樣的火龍果，那么一定要選擇重的火龍果，因為同等大小但重量更大的火龍果含水量更多，更新鮮。

3、形狀

火龍果要買圓胖飽滿的，千萬別挑選瘦長的，因為圓胖的一般來說更甜、含水量更高。

儲藏方法

一般來說，沒有傷口的火龍果可以直接放在陰涼、通風(fēng)、避光處儲存，一般可以保存7-14天。如果是切開了的火龍果，則需要用保鮮膜包好，再放入冰箱里冷藏，一般可以冷藏1-2天。

如果火龍果出現(xiàn)腐爛，千萬不要食用。腐爛初期，一般表現(xiàn)為火龍果果皮表面出現(xiàn)褪色斑點，隨時間推移擴(kuò)大后病斑呈圓形或近圓形、褐色，中央凹陷并長出暗灰色的霉?fàn)钗?。后期，病斑擴(kuò)展迅速，直至整個果實呈濕狀腐爛，并流出黃褐色液體。

食用方法

火龍果適合切成小塊后直接食用，這樣能夠更好地避免其中的營養(yǎng)素流失，也可以做成果汁、果醬、果酒等，但盡量不要加熱，因為加熱容易對其中的維生素C造成破壞。

1、火龍果果汁

火龍果奶昔：

原料：火龍果、香蕉、酸奶;做法：放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁。

火龍果藍(lán)莓汁：

原料：火龍果、藍(lán)莓、檸檬、冰水;做法：放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁。

火龍果雪梨汁：

原料：火龍果、雪梨;做法：放入榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁。

2、火龍果果醬

原料：火龍果、冰糖;

做法：挑選8-9成熟的果實為制作原料。清洗后手工剝皮，用刀將果肉切成小塊。將火龍果果肉壓碎，加適量冰糖，滴入幾滴檸檬汁。放入不粘鍋，中小火熬制粘稠即可。

3、火龍果果酒

原料：火龍果、酵母糖液、砂糖;

做法：可以選用殘次火龍果作為原料，清洗去皮后，在破壁機(jī)內(nèi)制成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎。然后在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)后攪拌混合，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度控制在20～25℃，時間約5～6天。當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時，需進(jìn)行壓榨分離，將汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。按發(fā)酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖(也可在前發(fā)酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量一次調(diào)畢)，保持溫度在15～20℃，經(jīng)30～35天后進(jìn)行分離。用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。

適宜人群

一般人群均適宜食用，火龍果屬于高維生素、低熱量、低脂肪的“一高兩低”水果，且富含抗氧化的維生素C，能美白皮膚，防黑斑。因此特別適宜于減肥人群和愛美人士。

禁忌人群

1、腹瀉患者

易腹瀉的人應(yīng)少吃火龍果，因為火龍果的籽不能被腸道消化吸收，它們會刺激腸道蠕動，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快地排出體外。從而增加腹瀉頻次。

2、處于月經(jīng)期的女性

女性月經(jīng)期間不宜食用火龍果，因為火龍果可能會引起痛經(jīng)。

3、糖尿病患者

然近幾年出現(xiàn)火龍果可降血糖的觀點，但尚無可靠研究證明。而火龍果的糖分以葡萄糖為主，因此建議糖尿病患者適量食用，不要盲目跟風(fēng)。