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月亮饃又叫月亮餅、餅夾粉蒸肉，是河南省鄭州市的一種特色小吃，屬于豫菜系，該小吃有大小之分，大者直徑可超過(guò)25cm，小者只有巴掌大，該小吃各賓館飯店均有供應(yīng)，在自助餐上也能見到。

路邊攤做法：

1、500克的面粉中放入2勺白糖，分次倒入40度的溫水拌成面絮，再加入少許食用油，上手揉成光滑面團(tuán)。碗中放入少許黑胡椒粉，少許食用油，攪拌均勻做成椒油備用。面團(tuán)從邊緣切開，搓成長(zhǎng)條切成大小差不多的面劑子

2、再把面劑子整理成圓球狀，案板上到點(diǎn)食用油，把面劑子壓扁平，用搟面杖搟成橢圓形，一面刷上一層椒油，對(duì)折放入蒸鍋中，蒸鍋底下水溫40度發(fā)酵半個(gè)小時(shí)

3、雞胸肉片成薄片，放入碗中腌制下，先放入少許生抽、料酒、辣椒面、麻辣鮮、雞蛋攪拌均勻。碗中放入少許細(xì)辣椒面、粗辣椒面、少許食鹽、五香粉、少許涼水?dāng)嚢杈鶆颍谷霟妹扒酂煹臒嵊蛿嚢杈鶆?/p>

4、調(diào)個(gè)刷醬，碗中放入一勺花生醬、黃豆醬、甜面醬、少許食鹽、一勺白糖、少許涼開水充分?jǐn)嚢杈鶆颍崆皟蓚€(gè)小時(shí)泡好的豆皮，沖洗干凈瀝干水分。再在豆皮中放入少許食鹽增加底味，再放入剩下的椒油，攪拌均勻

5、把豆皮放在月亮饃底下一起蒸，蒸鍋水燒開后大火蒸20分鐘。再關(guān)火燜5分鐘。不粘鍋放入少許食用油，放入火腿腸煎到兩面金黃備用，再幾個(gè)荷包蛋備用。腌好的雞胸肉煎到兩面金黃備用

6、月亮饃蒸好以后拿出刷上刷醬，放上生菜，火腿腸、雞蛋、雞胸肉，再放上面皮，刷上醬和油潑辣子，月亮饃就可以開吃了