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在我們?nèi)粘Ｉ钪校床耸潜夭豢缮俚囊粋€(gè)環(huán)節(jié)。而鹽水洗菜也是一種常見(jiàn)的洗菜方法。那么，鹽水洗菜的好處和壞處有哪些?如何清洗蔬菜上的農(nóng)藥?一起來(lái)了解一下吧!

鹽水洗菜的好處和壞處?

首先，鹽水洗菜的好處之一是可以去除菜中的農(nóng)藥殘留。現(xiàn)在的蔬菜大多數(shù)都是經(jīng)過(guò)農(nóng)藥處理的，而這些農(nóng)藥殘留在蔬菜上會(huì)對(duì)人體健康造成一定的影響。而鹽水洗菜可以有效地去除這些農(nóng)藥殘留，讓我們吃到更加健康的蔬菜。

其次，鹽水洗菜還可以去除菜中的細(xì)菌和蟲(chóng)卵。蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，很容易受到細(xì)菌和蟲(chóng)卵的侵襲，而這些細(xì)菌和蟲(chóng)卵會(huì)對(duì)人體健康造成威脅。鹽水洗菜可以有效地去除這些細(xì)菌和蟲(chóng)卵，讓我們吃到更加干凈衛(wèi)生的蔬菜。

但是，鹽水洗菜也有一些壞處。首先，鹽水洗菜會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分。蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分大多數(shù)都是水溶性的，而鹽水洗菜會(huì)讓這些營(yíng)養(yǎng)成分溶解在水中，從而流失掉。因此，鹽水洗菜會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

其次，鹽水洗菜還會(huì)讓蔬菜變得更加咸。鹽水中含有大量的鹽分，而鹽分會(huì)滲透到蔬菜中，從而讓蔬菜變得更加咸。對(duì)于一些本身就比較咸的蔬菜，鹽水洗菜會(huì)讓它們的口感更加難以接受。

如何清洗蔬菜上的農(nóng)藥?

1.淡鹽水浸泡

般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開(kāi)，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。

2.用日照消毒

陽(yáng)光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%

3.用淘米洗

淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少

4.用小蘇打洗

先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右。

5.用開(kāi)水泡燙

在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前最好先用開(kāi)水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥.