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今年以來(lái)，隨著各地經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇以及消費(fèi)領(lǐng)域持續(xù)回暖，咖啡消費(fèi)迎來(lái)了大幅增長(zhǎng)。

【資料圖】

美團(tuán)外賣最新數(shù)據(jù)顯示，今年1-2月期間，咖啡外賣訂單相比去年同期增長(zhǎng)了101.9%，咖啡類產(chǎn)品搜索量同比去年也增長(zhǎng)了78.1%，均成為餐飲各品類中排名Top1。

對(duì)此，證券時(shí)報(bào)·e公司記者也采訪了多家連鎖咖啡公司，普遍感受到開(kāi)年以來(lái)咖啡銷量明顯增長(zhǎng)。

在港股上市的百勝中國(guó)除了擁有肯德基、必勝客以及小肥羊等知名品牌外，近年來(lái)更是不斷拓展了咖啡業(yè)務(wù)。

2020年初，百勝中國(guó)與意大利咖啡企業(yè)Lavazza成立合資公司，雙方共同注資2億美元發(fā)展在中國(guó)的咖啡業(yè)務(wù)，目標(biāo)到2025年開(kāi)設(shè)1000家門店。

該相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴e公司記者，截至2022年底，Lavazza已在全國(guó)開(kāi)設(shè)了85多家咖啡店，其中北京地區(qū)有10多家門店?！颁N量方面，整體看，今年以來(lái)，Lavazza咖啡店的外賣和到店消費(fèi)同比去年提升明顯，咖啡消費(fèi)的確在不斷升溫?！?/p>

北京的復(fù)煮咖啡是近年來(lái)新興的連鎖咖啡品牌之一。該咖啡店老板告訴記者，“咖啡是非常適合自提和外賣的品類。春節(jié)過(guò)后，隨著周圍寫字樓的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，我們的外賣訂單量整體增長(zhǎng)了25%以上。在中午訂單高峰期，店員搗薄荷葉、開(kāi)椰子殼，經(jīng)常會(huì)忙到手抽筋?！?/p>

值得一提的是，隨著咖啡在國(guó)內(nèi)滲透率的逐步提升，下沉市場(chǎng)也在不斷崛起，這也成為了行業(yè)一大新趨勢(shì)。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年1-2月份期間，三四線城市咖啡訂單增速已經(jīng)達(dá)到104.19%，超過(guò)一二線城市的72.14%?？Х认M(fèi)熱度Top5縣城（含縣級(jí)市）為：延吉、義烏、昆山、張家港、江陰。

實(shí)際上，自去年底以來(lái)，包括瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡等玩家就在不斷加碼下沉市場(chǎng)，今年更是加快了拓展步伐。

1月30日，瑞幸咖啡微信公眾號(hào)顯示，其宣布開(kāi)啟2023年度首輪新零售合作伙伴招募計(jì)劃，此輪招募覆蓋全國(guó)15省80個(gè)城市。其中，新增欽州、佳木斯、松原、包頭、通遼、攀枝花、西雙版納、普洱、三門峽等33個(gè)城市，這其中包括不少三四線的下沉城市。

在3月初瑞幸咖啡2022年財(cái)報(bào)業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，該公司首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一直言，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍有巨大的增長(zhǎng)潛力，整個(gè)市場(chǎng)仍處于培育階段。

“我們還注意到，在過(guò)去一段時(shí)間里，低線城市的咖啡需求非常強(qiáng)勁。因此，我們?cè)?022年底重新啟動(dòng)了合作門店的招聘，覆蓋9個(gè)省份41個(gè)城市。2023年1月底，我們將招募范圍擴(kuò)大到15個(gè)省份的80個(gè)城市。我們收到了大量合作伙伴的熱情反饋和申請(qǐng)?！?/p>

(圖源：圖蟲創(chuàng)意）

“目前，就門店數(shù)量而言，瑞幸咖啡已成為中國(guó)最大規(guī)模的咖啡網(wǎng)絡(luò)之一。我們有信心在2023年實(shí)現(xiàn)第一個(gè)‘萬(wàn)家門店目標(biāo)’?！惫?jǐn)一說(shuō)。

根據(jù)瑞幸咖啡最新財(cái)報(bào)顯示，其2022年全年總凈收入為132.93億元，同比增長(zhǎng)66.9%，美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則下其全年?duì)I業(yè)利潤(rùn)首次扭虧為盈達(dá)11.56億元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率8.7%。截至2022年年末，瑞幸咖啡門店數(shù)量達(dá)8214家，其中自營(yíng)門店5652家，聯(lián)營(yíng)門店2562家，月均交易客戶數(shù)約2160萬(wàn)，同比增長(zhǎng)66.2%。

2月6日，由瑞幸咖啡創(chuàng)始人、前CEO錢治亞打造的庫(kù)迪咖啡宣布開(kāi)啟“百城千店咖啡狂歡節(jié)”，六大系列70余款的熱銷產(chǎn)品全部9.9元起促銷，此次參與門店將覆蓋全國(guó)181個(gè)地級(jí)以上城市，門店總數(shù)約1300家，這也被業(yè)內(nèi)人士視為其加碼下沉市場(chǎng)的一大動(dòng)作。

除此之外，老牌連鎖咖啡龍頭星巴克也頗為看好下沉市場(chǎng)?！爱?dāng)我們?cè)谡効Х仁袌?chǎng)拓展時(shí)，星巴克看重的不僅僅是全國(guó)300多個(gè)地級(jí)市場(chǎng)，也包括了近3000個(gè)縣域市場(chǎng)?？h域市場(chǎng)顧客消費(fèi)潛力大，市場(chǎng)空間亟待開(kāi)發(fā)。”星巴克中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官劉文娟曾表示，除加強(qiáng)重點(diǎn)城市布局外，星巴克計(jì)劃至2025年，新進(jìn)入近70個(gè)城市，使其門店開(kāi)到全國(guó)300個(gè)城市。

（圖源：圖蟲創(chuàng)意）

根據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)，截至2023年1月，中國(guó)三線以下城市的咖啡店數(shù)量已超過(guò)4000家，占整體數(shù)量的1/4.當(dāng)一、二線城市咖啡業(yè)趨于飽和后，品牌瞄準(zhǔn)尚未被滲透的縣城市場(chǎng)，紛紛開(kāi)放低線市場(chǎng)加盟。

“平價(jià)咖啡成為行業(yè)大趨勢(shì)，而借助低價(jià)各品牌正加快低線市場(chǎng)下沉步伐”。開(kāi)元證券近期研報(bào)直言，隨咖啡消費(fèi)剛需化需求加強(qiáng)，追求性價(jià)比逐漸成為消費(fèi)者主流選擇，2023開(kāi)年咖啡價(jià)格再次“跳水”，多品牌咖啡以優(yōu)惠促銷的方式，跌入10 元以內(nèi)價(jià)位，突破大眾消費(fèi)者想象。目前一二線城市咖啡消費(fèi)滲透率趨于飽和，瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖憑借低價(jià)優(yōu)勢(shì)大力拓展空間廣闊的下沉市場(chǎng)。

責(zé)編：張騫爻

校對(duì)：楊立林