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豆汁和豆?jié){是一種東西嗎?

實(shí)際上豆汁和豆?jié){是兩種不同的飲品，稱呼不同：豆汁是北京的小吃，豆?jié){是生活中的飲品。

原材料、制作工序不同：豆汁是綠豆做原料，經(jīng)過(guò)燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵而成。豆?jié){是將黃豆用水泡后，磨碎、過(guò)濾、煮沸制成的。

豆汁和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值誰(shuí)更高?

豆汁比豆?jié){更安全和營(yíng)養(yǎng)：

1. 豆汁制作過(guò)程中能去除大豆中的有害因子，食用安全性更高;

2. 豆汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豆?jié){更高;

3. 制作豆?jié){過(guò)程中沒(méi)有徹底加熱，存在食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。