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新鮮帶殼的生蠔可以放在盆中，加入適量的水和食鹽后，再放到冰箱冷藏區(qū)保存。也可以經(jīng)生蠔表面的灰塵清理干凈，用濕毛巾包裹起來，放到冰箱冷藏區(qū)保存，保持其濕潤度。生蠔適合在四至六度的環(huán)境中生存，不易滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)。

生蠔的生活習(xí)性

生蠔是抗逆性最強(qiáng)的水生動(dòng)物之一，對(duì)溫度、鹽度、露空和海區(qū)常見病原有極強(qiáng)的抵抗能力。它耐受夏天酷熱干燥的天氣，也能適應(yīng)冬天冰凍的天氣。

在自然群體中，大多數(shù)生蠔屬于雌雄異體，小部分雌雄同體。有些生蠔還可以自發(fā)變性，同一個(gè)個(gè)體在不同年份或不同環(huán)境條件下，表現(xiàn)出不同的性別。

生蠔一般分布在潮間帶和潮下帶水深不超過十米的范圍內(nèi)，依靠海洋中的微型海藻和有機(jī)碎屑為食，過濾取食。