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水煮蝦冷水還是開水下鍋?步驟千萬別搞錯了
2020-08-03 14:09:20   來源:小雄美食頭條號  分享 分享到搜狐微博 分享到網(wǎng)易微博

大家好,一年一度的吃蝦季節(jié)又到了,每年6月份的時候,蝦是市場上最常見的一種海鮮食材,在我們這里,只有六七月份的時候,蝦肉才是最便宜的,10塊錢就能買到一斤。其他季節(jié)想要吃蝦的話,可要幾十塊一斤呢。

蝦的種類有很多種,在市場上最常見的主要是小龍蝦,還有就是基圍蝦這兩種,這兩種蝦我最喜歡購買的是基圍蝦,因為基圍蝦比小龍蝦更衛(wèi)生,其生長的環(huán)境不像小龍蝦那樣,是在淤泥中進(jìn)行生長的。

1、基圍蝦在對其進(jìn)行制作的時候,兩種方式是最常見的制作方法,第1種呢就是采用清蒸,來對其進(jìn)行制作,蒸出來的基圍蝦味道,是非常不錯的。要不就是采用水煮來進(jìn)行制作,水煮蝦是我最喜歡吃的。

基圍蝦采用水煮的方式,來對其進(jìn)行烹飪,能讓基圍蝦中的營養(yǎng)得到最好的保留,不僅如此,用水煮做出來的基圍蝦,味道是十分鮮嫩的,對比其他的烹飪方式,水煮做出來的基圍蝦,味道是最棒的,鮮香味美。

2、采用水煮方式對基圍蝦進(jìn)行制作的時候,有人說是用冷水,也有人說是用熱水,采用這兩種水溫去對基圍蝦進(jìn)行熬煮,哪種方式才是最正確的呢?如果你之前還不懂的話,今天就讓我來給你說一說。

基圍蝦在對其進(jìn)行熬煮的時候,對于水溫的把控是十分關(guān)鍵的,這也決定了你做出來的蝦肉,味道是否好吃。如果水溫采用錯誤的話,那么做出來的蝦肉,肯定是又老又腥讓人難以下咽,浪費掉好食材。

3、正確的制作方式,先準(zhǔn)備半鍋清水,然后往清水中加入一把蔥結(jié)、一把姜片,再來上一小把花椒,并用大火對其進(jìn)行加熱,當(dāng)水溫加熱到50度左右的時候,也就是底部有小泡泡出現(xiàn)時,往鍋中加入半瓶啤酒,再把準(zhǔn)備好的蝦倒進(jìn)鍋中,對其進(jìn)行熬煮加熱。

在制作水煮蝦的時候,一定要采用溫水下鍋,溫水下鍋可以讓啤酒,花椒、生姜中的香味,慢慢的融入到蝦肉當(dāng)中,這樣做出來的蝦肉,才會是又鮮又嫩的,而且沒有任何的腥味,肉質(zhì)也不容易發(fā)老。

4、在對水煮蝦進(jìn)行熬煮的時候,多數(shù)人都喜歡將蝦多煮上一段時間,其實這樣的方式,也是非常錯誤的。在煮蝦的時候,大火將水燒開,對蝦進(jìn)行熬煮一分鐘,等蝦尾微微彎曲,且蝦殼變紅后,即可把蝦控水撈出。

煮好以后的蝦肉,將其控水撈出以后,要將其放入到?jīng)霭组_當(dāng)中,對其進(jìn)行浸泡5分鐘,這樣蝦肉吃起來才會更加的q彈,最后只需把大蝦裝盤,并配上一小碗自己制作的蘸料,就可以進(jìn)行食用了。

總結(jié):以上正確水煮蝦制作方式,就到這里了,煮蝦的時候冷水、熱水都是不正確的,要采用溫水慢慢對蝦進(jìn)行加熱,才是最正確的處理方式。煮蝦的時候,往里面加入蔥、姜、啤酒,這三樣食材,能對蝦起到去腥增嫩作用。

關(guān)鍵詞: 冷水 煮蝦 水煮蝦 開水


[責(zé)任編輯:ruirui]





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