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眼下已是瓜果飄香的季節(jié)，大家在盡情享受香甜的水果時(shí)需要注意一點(diǎn)——水果不要放太久。

浙江60歲的張阿姨（化名）至今心有余悸，就因?yàn)樨澇粤藘蓚€(gè)熟透的菠蘿，結(jié)果拉了十幾天肚子，最后甚至患上了急性肝衰竭……

(資料圖片僅供參考)

菠蘿很甜但“后勁”不小

前不久，張阿姨花10元錢買了兩個(gè)“海南樹上熟菠蘿”。由于臨時(shí)被拉出門旅游，菠蘿就暫時(shí)被“冷落”在家。三四天后，張阿姨回家發(fā)現(xiàn)，整個(gè)屋子都彌漫著濃郁的菠蘿果香。

張阿姨把菠蘿削皮后，發(fā)現(xiàn)果肉已經(jīng)是深黃色，輕輕一按就會(huì)流出汁水。湊近了聞聞，菠蘿并沒(méi)有臭味，嘗一口，居然異常香甜！

“這買得太值了！”張阿姨一口氣干掉了一個(gè)，第二天起來(lái)又把另一個(gè)削皮切塊，榨成果汁喝掉了。

菠蘿汁喝下去沒(méi)幾個(gè)小時(shí)，張阿姨就開(kāi)始腹瀉，一天跑十來(lái)趟衛(wèi)生間，但因?yàn)槎际钦４蟊悖瑥埌⒁桃矝](méi)放心上，以為是菠蘿通便。后來(lái)，這“通便”效果持續(xù)了十幾天。張阿姨一想再過(guò)半個(gè)月，就到預(yù)約體檢的日子了，就又拖了半個(gè)月。

因?yàn)槠つw太黃，被護(hù)士直接扣下

當(dāng)張阿姨如約去當(dāng)?shù)蒯t(yī)院做年度體檢時(shí)，正排著隊(duì)，就被體檢護(hù)士立馬拉住。護(hù)士表示張阿姨膚色蠟黃，看起來(lái)像是黃疸很高，建議直接做個(gè)肝功能檢查。

檢查發(fā)現(xiàn)，張阿姨的肝功能指標(biāo)堪稱“爆表”，谷丙轉(zhuǎn)氨酶高達(dá)1400U/L（正常為0～40U/L），總膽紅素接近400μmol/L（正常應(yīng)小于26μmol/L），血白蛋白只有21g/L（正常人應(yīng)為40g/L以上）。

張阿姨被送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院急診室進(jìn)行救治，進(jìn)一步檢查顯示接近肝衰竭狀態(tài)，隨后被轉(zhuǎn)運(yùn)至浙大一院感染病科接受治療。

身體基礎(chǔ)很好，怎么就突然肝衰？

沒(méi)有慢性肝病病史、不喝酒、也沒(méi)有服用肝損藥物，每年體檢身體健康，并且當(dāng)?shù)蒯t(yī)院甲肝、戊肝等病毒性肝炎的檢查指標(biāo)都是陰性。浙大一院感染病科陳燕飛副主任醫(yī)師經(jīng)過(guò)仔細(xì)問(wèn)診，快速排除了病毒性肝炎、藥物性肝炎、酒精性肝炎等常見(jiàn)的會(huì)導(dǎo)致肝損傷的可能。

“起因是由于吃了兩個(gè)熟透的菠蘿，但沒(méi)有發(fā)燒，炎癥指標(biāo)也不高?！标愌囡w分析張阿姨的病程進(jìn)展后，也排除了細(xì)菌感染引起的膿毒血癥相關(guān)肝損傷。

難道是毒素型食物中毒？有些細(xì)菌污染食物后會(huì)產(chǎn)生毒素，引起的食物中毒，被稱為毒素型食物中毒。但到底是什么菌產(chǎn)生的毒素，導(dǎo)致了張阿姨的肝衰竭呢？

陳燕飛表示，既往有文獻(xiàn)報(bào)道過(guò)蠟樣芽孢桿菌毒素中毒，引起肝衰竭甚至全身多臟器衰竭的情況。但由于引起張阿姨腹瀉的“罪魁禍?zhǔn)住币呀?jīng)被消滅干凈，現(xiàn)在也無(wú)從考證是否為蠟樣芽孢桿菌，但不能排除這一可能。

浙大一院感染病科主任盛吉芳主任醫(yī)師介紹，蠟樣芽孢桿菌是一種好氧性、中溫、產(chǎn)芽孢的革蘭氏陽(yáng)性桿菌，是食物和化妝品中常見(jiàn)的污染菌，最喜歡的生長(zhǎng)溫度在28-35℃，所以這個(gè)季節(jié)高發(fā)。

目前，經(jīng)過(guò)一系列的對(duì)癥治療，張阿姨的肝功能穩(wěn)定轉(zhuǎn)好，已經(jīng)出院回家繼續(xù)休養(yǎng)了。

醫(yī)生建議：水果不要放太久

張阿姨的經(jīng)歷，可能會(huì)讓人對(duì)菠蘿有了心理陰影，現(xiàn)在楊梅也當(dāng)季了，也有人擔(dān)憂吃了熟透的楊梅會(huì)不會(huì)導(dǎo)致肝衰？

“導(dǎo)致張阿姨肝衰的并不是水果本身，而是水果上有了會(huì)產(chǎn)生毒素的菌?！笔⒓贾魅螐?qiáng)調(diào)，大自然中的菌群千千萬(wàn)萬(wàn)，日常生活中只要注意不吃不新鮮的水果以及沒(méi)煮熟、不潔凈的食物，不必太擔(dān)心。

這4種隔夜菜吃不完最好倒掉！

天氣炎熱起來(lái)了，很多食物在室溫環(huán)境下放不久。面對(duì)家中的剩飯剩菜，不少人會(huì)陷入兩難的選擇：倒掉？還是熱一熱繼續(xù)吃？

隔夜菜可以放心大膽地吃嗎？不行！

這是因?yàn)楦粢癸埐嗽诖鎯?chǔ)、二次加熱的過(guò)程中，不僅會(huì)導(dǎo)致有些營(yíng)養(yǎng)素的破壞和流失，還容易滋生細(xì)菌，食用后易引起腸胃不適甚至食物中毒。尤其是以下4種隔夜菜，對(duì)身體的隱藏危害較大，吃不完最好倒掉：

常吃蔬菜好處多，據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議：成年人每天應(yīng)吃夠300~500克蔬菜。但有一句老話說(shuō)得好：“寧剩葷，不剩素。”

蔬菜煮熟后如果放置時(shí)間過(guò)久或儲(chǔ)存不當(dāng)，在硝化細(xì)菌的分解作用下，大量產(chǎn)生亞硝酸鹽，使剩菜中的含量很可能達(dá)到重度極限。

浙江寧波食檢院曾做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)芹菜、油麥菜、空心菜等綠葉菜，經(jīng)過(guò)炒制后，放在25℃的常溫環(huán)境下儲(chǔ)存，24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量達(dá)到了驚人的100mg/kg以上。

強(qiáng)烈建議綠葉菜不要隔夜后食用。

蝦、蟹等海鮮類產(chǎn)品，用一般的烹飪和食用方法很難保證完全消滅海鮮類本身可能存有的各種細(xì)菌，如果不趁著新鮮時(shí)烹煮，及時(shí)食用，可造成從內(nèi)到外出現(xiàn)腐?。?/p>

如果當(dāng)天沒(méi)吃完再隔夜吃的話，有可能會(huì)使細(xì)菌繁殖并產(chǎn)生細(xì)菌毒素，從而導(dǎo)致肝、腎功能的損害

隔夜銀耳蘑菇

很多人會(huì)燉一鍋銀耳湯放在冰箱里，分好幾次吃。但這樣的做法其實(shí)是很危險(xiǎn)的！

一般來(lái)說(shuō)，干制的銀耳和菇類，不論是室內(nèi)栽培或野外采集，亞硝酸鹽的含量相對(duì)蔬菜要低。但是，如果室溫泡發(fā)過(guò)久，或煮熟后放的時(shí)間較久，不僅食用后導(dǎo)致亞硝胺的生成增加，而且也比較容易滋生細(xì)菌，如果再有儲(chǔ)存不當(dāng)存在產(chǎn)生黃桿菌毒素的可能性，吃了之后就會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

【小貼士】：銀耳湯密封好放冰箱里冷藏1-2天，是可以的；但超過(guò)3天，最好別喝了；而碗里吃剩下的銀耳，如果沒(méi)有冷藏儲(chǔ)存，第二天最好就不要吃了。

比起熟透的白煮蛋，很多人更愛(ài)吃半生不熟的“溏心蛋”。可是這種半熟蛋殺菌不徹底，可能含有沙門氏菌等多種致病細(xì)菌；久放就更容易滋生細(xì)菌，食用后會(huì)危害腸道。

【小貼士】：如果第一次雞蛋煮熟了，而且在低溫、密封情況下儲(chǔ)藏，這種情況下一般隔夜吃問(wèn)題不大。

記得相互轉(zhuǎn)告！