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黑胡椒和白胡椒的區(qū)別是什么？

1、制作工藝區(qū)別：白胡椒是在胡椒果實生長成熟外皮發(fā)紅后采摘，先去皮之后曬干制成；而黑胡椒是在胡椒果實生長成形但未成熟時采摘，不去皮直接曬干制成。

2、外觀區(qū)別：白胡椒的形狀一般呈細小圓球狀，表面比較圓潤，顏色呈白色；而黑胡椒的形狀一般也呈細小圓球狀，但表面褶皺明顯，手感粗糙，顏色呈黑色。

3、氣味區(qū)別：白胡椒的氣味比較清淡，磨粉后有明顯的胡椒香味，氣味持久不刺鼻；而黑胡椒的氣味比較濃烈，磨粉后氣味嗆鼻，氣味突出但不持久。

4、口感區(qū)別：白胡椒的味道比較鮮香自然，口感香濃，加入菜品能很好的掩蓋肉類腥味并提高香味；而黑胡椒的味道則比較濃烈刺激，口感辣喉，加入菜品能大幅突出胡椒香味，適合煎、炸、烤等重味菜品。

胡椒和辣椒有什么區(qū)別？

胡椒和辣椒區(qū)別為：物種不同、地理分布不同、生長習性不同。

一、物種不同

1、胡椒：胡椒目，胡椒科、胡椒屬

2、辣椒：茄目，茄科，辣椒屬

二、地理分布不同

1、胡椒：中國臺灣、福建、廣東、廣西、海南及云南等省區(qū)均有栽培。原產東南亞，現廣植于熱帶地區(qū)。

2、辣椒： 原產于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。本種原來的分布區(qū)在墨西哥到哥倫比亞；現在世界各國普遍栽培。

三、生長習性不同

1、胡椒：生長于蔭蔽的樹林中。生長慢，耐熱、耐寒、耐旱、耐風、耐剪、易移植。不耐水澇。栽培土質以肥沃的砂質壤土為佳，排水、光照需良好。

2、辣椒： 辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。