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1、無機(jī)鹽在體內(nèi)的分布極不均勻。例如，鈣和磷大部分存在于骨骼和牙齒等硬組織中。鐵集中在紅細(xì)胞中，碘集中在甲狀腺中，鋇集中在脂肪組織中，鈷集中在造血器官中，鋅集中在肌肉組織中。

2、無機(jī)鹽對組織和細(xì)胞的結(jié)構(gòu)很重要，骨骼和牙齒等硬組織主要由鈣、磷和鎂組成，而軟組織則含有更多的鉀。體液中的無機(jī)鹽離子調(diào)節(jié)細(xì)胞膜通透性，控制水分含量，維持正常的滲透壓和酸堿平衡，有助于將常見元素輸送到全身，參與神經(jīng)活動(dòng)和肌肉收縮。 有些為無機(jī)或有機(jī)化合物以構(gòu)成酶的輔基、激素、維生素、蛋白質(zhì)和核酸的成分，或作為各種酶系統(tǒng)的激活劑，參與許多重要的生理功能。例如：保持心臟和大腦的活動(dòng)，幫助抗體的形成，對人體起到有益的作用。

3、由于新陳代謝，每天都有一定數(shù)量的無機(jī)鹽從各種途徑排出體外，因此必須通過飲食補(bǔ)充。無機(jī)鹽的代謝可以通過分析血液、頭發(fā)、尿液或組織中的濃度來確定。無機(jī)鹽在人體中的作用是相互關(guān)聯(lián)的。在適宜的濃度范圍內(nèi)，有利于人、動(dòng)植物的健康。

4、是維持細(xì)胞內(nèi)的酸堿平衡，調(diào)節(jié)滲透壓，維持細(xì)胞形態(tài)和功能。例如，血液中的鈣和鉀離子。

5、是維持生物體的生命活動(dòng)。 如：鎂離子是ATP酶的激活劑，氯離子是唾液酶的激活劑。

6、某些具有特殊生理功能物質(zhì)的成分：碘甲狀腺素、鐵血紅蛋白

7、維持機(jī)體的酸堿平衡及組織細(xì)胞滲透壓：酸性（氯、硫、磷）和堿性（鉀、鈉、鎂）無機(jī)鹽適當(dāng)配合，配合碳酸氫鹽和蛋白質(zhì)的緩沖作用，維持酸堿平衡無機(jī)鹽與蛋白質(zhì)一起維持組織和細(xì)胞的滲透壓缺乏鐵、鈉、碘和磷?？赡軙?huì)引起疲勞等。

8、維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜通透性：鉀、鈉、鈣、鎂是維持神經(jīng)肌肉興奮性和細(xì)胞膜通透性的必要條件。

9、如果礦物質(zhì)攝入過多，就容易引起過多的疾病和中毒。因此，必須注意適當(dāng)攝入礦物質(zhì)。