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甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。是一種老少咸宜的調(diào)味品，不僅可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，還可以起到開(kāi)胃助食的作用。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。甜面醬最經(jīng)典的吃法就是用它來(lái)做炸醬面，吃起來(lái)也是非常的好吃，也讓人回味無(wú)窮。

對(duì)于甜面醬的保存可以存放于避免高溫、潮濕、不衛(wèi)生的地方，或者置于冰箱冷藏室內(nèi)保存。

對(duì)于過(guò)期的甜面醬通常是可以做肥料的。