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餃子餡需要哪些調(diào)料?

1、豬肉白菜餡：豬肉末200克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。

2、茴香豬肉餡：豬肉餡500克、茴香500克、大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺。

3、白菜蝦仁餡：白菜1棵、蝦仁300克、肉餡800克、大蔥2根、鹽2勺、耗油1勺、味精1勺、醬油適量、植物油2勺。

4、素餡餃子：干木耳1把、干香菇1把、雞蛋4個(gè)、蝦皮1小把、胡蘿卜1根、餃子皮適量、鹽1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蠔油1勺、香油1小勺。

5、西葫蘆雞蛋餡：西葫蘆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、木耳適量、雞蛋3個(gè)、餃子皮適量、食鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、味精少許、香油適量、橄欖油適量。

6、青椒韭菜餡：青椒200克、韭菜200克、豬肉250克、食鹽1茶匙、油1茶匙、生抽1茶匙、雞蛋1個(gè)、辣椒粉5克、芝麻油5克。

7、豬肉韭菜餡：豬肉300克、韭菜150克、食鹽1茶匙、蔥30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。

8、茄子餡：紫色長(zhǎng)茄子500克、溫水200克、面粉400克、火腿250克、香蔥2棵、鹽適量、蠔油1勺。

9、韭菜餡：韭菜400克、雞蛋5個(gè)、火腿腸1根、油適量、鹽適量、五香粉適量。

韭菜餃子餡需要加水嗎?

素餃子通常不加水，葷餃子可以加入少量水。

純韭菜餡餃子不加水，韭菜雞蛋餡餃子可以多加些雞蛋便于攪拌，韭菜豬肉餡餃子可以加入少許清水進(jìn)行攪拌，韭菜是餃子餡中常用的材料，韭菜性溫，味甘、辛，食用韭菜，具有溫中開胃、行氣活血等作用，單吃或者和其他食物搭配食用都是很不錯(cuò)的選擇。