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結(jié)束一天忙碌工作的小葉回到家，外賣(mài)的晚餐已經(jīng)掛在了家門(mén)把手上，拆開(kāi)外包裝簡(jiǎn)單熱一下，自己煮個(gè)米飯，20分鐘一個(gè)人的晚餐就搞定了。“這種半成品預(yù)制菜比外賣(mài)好吃，我覺(jué)得更健康一點(diǎn)，又可以省去摘菜、洗菜的麻煩。”小葉告訴記者。

日前，生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)叮咚買(mǎi)菜近日發(fā)布了《2021年度消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，從中或許能窺見(jiàn)當(dāng)代年輕人的生活狀態(tài)，以及未來(lái)一年的消費(fèi)趨勢(shì)，同時(shí)也給出了關(guān)于如何滿(mǎn)足用戶(hù)不斷進(jìn)階的消費(fèi)需求和解決方案。

銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)300%，資本早早布局 預(yù)制菜爆發(fā)，35歲以下的人說(shuō)“既要”“還要”

年輕人對(duì)于吃飯這件事正在變得挑剔。報(bào)告顯示預(yù)制菜品的質(zhì)量與調(diào)性雙雙提升，年輕人對(duì)預(yù)制菜類(lèi)的接受度與日俱增，消費(fèi)者關(guān)于預(yù)制菜質(zhì)量不高、不健康的刻板印象也出現(xiàn)了極大的改變。

2021年，叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜全線產(chǎn)品銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)300%，包含預(yù)制菜的訂單在整體訂單的滲透率已經(jīng)超過(guò)40%。另外，在購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的用戶(hù)中，超過(guò)70%的用戶(hù)年齡在35歲以下。在現(xiàn)代人普遍高壓的工作和生活狀態(tài)下，高質(zhì)量的預(yù)制菜正在解決用戶(hù)對(duì)菜品品質(zhì)不高、不健康的擔(dān)憂(yōu)。

平時(shí)疲于工作的年輕人在工作日直接購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的比重明顯高于周末，數(shù)據(jù)顯示，平臺(tái)預(yù)制菜訂單工作日和周末占比分別為66%和34%。

在消費(fèi)者需求導(dǎo)向之下，企業(yè)和資本都已經(jīng)在這個(gè)賽道早早布局，“目前，我們的預(yù)制菜系列共有超1000個(gè)SKU，品類(lèi)上既包括拆封即下鍋的凈菜，也包括拆包復(fù)熱就能上桌的豐盛‘硬菜’，還有‘拳擊蝦’‘叮咚王牌菜’‘蔡長(zhǎng)青’等針對(duì)不同餐飲場(chǎng)景的多個(gè)自有品牌。”叮咚研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，去年一年，全品類(lèi)的預(yù)制菜系列全國(guó)區(qū)域銷(xiāo)量超過(guò)1億份。

對(duì)此，資本市場(chǎng)已經(jīng)先知先覺(jué)，二級(jí)市場(chǎng)上預(yù)制菜概念股全線飄紅，多只股票集體漲停。為用戶(hù)需求和多元化就餐場(chǎng)景而開(kāi)發(fā)的預(yù)制菜，正在和用戶(hù)一起擺脫市場(chǎng)的偏見(jiàn)，為忙碌但又要追求更高生活質(zhì)量的人們帶來(lái)更大的便利。

有機(jī)、可溯源、供港菜需求增加 細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景下，用戶(hù)更加追求吃的品質(zhì)

如今，隨著市場(chǎng)上商品的豐富度越來(lái)越高，迭代速度越來(lái)越快，用戶(hù)的消費(fèi)場(chǎng)景也變得格外細(xì)分?！秷?bào)告》顯示，目前叮咚買(mǎi)菜用戶(hù)對(duì)安全有機(jī)以及可溯源食品的需求量逐漸增大，這也成為了公司開(kāi)發(fā)多元化和差異化商品所遵循的一大趨勢(shì)與原則。

去年一年，叮咚買(mǎi)菜產(chǎn)地直采的規(guī)模與有機(jī)、供港蔬菜銷(xiāo)量都持續(xù)高速增長(zhǎng)，生鮮產(chǎn)地直采的比例近80%，有機(jī)和供港菜的銷(xiāo)量(份)增速高達(dá)121%。

同時(shí)，叮咚買(mǎi)菜還建立了“寶媽嚴(yán)選”專(zhuān)題，提出了更嚴(yán)、門(mén)檻更高的產(chǎn)品準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，為寶媽寶爸們和注重安全健康的群體，精選出讓人可以“閉著眼睛”購(gòu)買(mǎi)的高標(biāo)準(zhǔn)食材。目前，寶媽嚴(yán)選的商品平均復(fù)購(gòu)率超45%，筆單價(jià)最高能達(dá)到91元。不同于市場(chǎng)上無(wú)溯源、假溯源等亂象，叮咚買(mǎi)菜和合作伙伴之間已經(jīng)建立了信任度極高的合作模式，做到嚴(yán)準(zhǔn)入、真溯源。

消費(fèi)者對(duì)品牌信任度的提升，也體現(xiàn)在了聯(lián)名商品的增多，如今米面糧乳等民生品類(lèi)也不乏有趣的聯(lián)名現(xiàn)象，過(guò)去一年，人們最喜歡的5款商品聯(lián)名分別是，叮咚買(mǎi)菜和伊利聯(lián)名的低溫牛奶、光明有罐回憶風(fēng)味酸牛奶、與桃李聯(lián)手做的藜奇亞吐司面包、好米販的蟹田香米和“網(wǎng)紅”每日生打椰子風(fēng)味發(fā)酵乳。(記者 敖煜華)