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全縣從事鮮辣美食行業(yè)人員1.1萬(wàn)人，經(jīng)營(yíng)鮮辣美食門店1500余家，鮮辣美食品類100多種……近年來(lái)，常山縣通過打造“中國(guó)好味·鮮辣常山”品牌，讓“鮮辣”成為一張城市新名片。

近日，“發(fā)現(xiàn)都市圈”欄目來(lái)到常山，尋訪當(dāng)?shù)刈钫诘孽r辣美食的同時(shí)，也試圖探尋一種地方風(fēng)味帶動(dòng)一個(gè)美食產(chǎn)業(yè)、帶富一方百姓的奧秘。

美食美景引來(lái)無(wú)數(shù)游客

聽常山當(dāng)?shù)厝私榻B，品嘗鮮辣美食，第一站一定要去常山縣何家鄉(xiāng)長(zhǎng)風(fēng)村。

沿著205國(guó)道，來(lái)到長(zhǎng)風(fēng)村，一塊塊整齊有序的河鮮、漁家樂招牌在路邊林立，這里便是當(dāng)?shù)赜忻?ldquo;漁家樂一條街”，隨便走進(jìn)一家都能品嘗到極具常山鮮辣風(fēng)味的特色漁鄉(xiāng)宴。

在長(zhǎng)風(fēng)村的望江魚莊，冒著裊裊熱氣的“將軍魚”端上桌，魚湯的鮮香伴隨著紫蘇與辣椒的濃香，撲鼻而來(lái)，讓人食欲大開。夾一塊魚肉咬上一口，鮮嫩多汁，細(xì)膩柔滑，再舀起一勺魚湯送入口中，鮮辣的味道溢于舌尖。

“這個(gè)魚就是我們本地的鱖魚，用鹽、醬油、白酒，加上本地的干辣椒、新鮮紫蘇，燉個(gè)十幾分鐘，燉得久了，辣椒味出來(lái)了，魚也會(huì)嫩一點(diǎn)。”老板樊小飛告訴記者。

近年來(lái)，常山著力打造“中國(guó)好味·鮮辣常山”品牌，長(zhǎng)風(fēng)村借勢(shì)通過整合資源，打造了“漁家樂一條街”，并大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。何家鄉(xiāng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，短短幾年間，這條街現(xiàn)有60余家漁家樂。每到周末，都會(huì)有上萬(wàn)名游客前來(lái)感受“鮮辣美食”的魅力。去年一年，“漁家樂一條街”營(yíng)業(yè)額達(dá)3000余萬(wàn)元。

鮮辣美食搭上數(shù)字快車

在長(zhǎng)風(fēng)村望江魚莊采訪間隙，我們遇到了來(lái)自江西的食客陳先生一家，他說(shuō)自己是從“鮮辣常山”美食地圖上找到的這家店和特色菜品，便帶著家人過來(lái)嘗嘗。陳先生說(shuō)的“鮮辣常山”美食地圖，收集了正宗“鮮辣”名菜、名宴、名店、名廚、名食材。

常山將軍魚、定陽(yáng)猴頭菇、球川豆腐干、龍繞泥鰍煲、三衢進(jìn)士面……常山的美食讓人目不暇接。然而，曾幾何時(shí)，外地游客想要吃遍常山美食，卻不是件容易的事情。“因?yàn)椴皇煜?，游客不知道上哪兒品嘗美食，進(jìn)了店也不知道該吃什么。” 常山縣工商聯(lián)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言。

如今，“鮮辣常山”美食地圖已經(jīng)成為本地市民和外地游客的美食攻略，隨時(shí)隨地可以查看地圖和相關(guān)介紹，獲取常山“鮮辣”美食信息，探索常山美食新天地。

該負(fù)責(zé)人介紹，“鮮辣常山”美食地圖以常山縣地圖為主體，以鮮辣美食為主題，以美食體驗(yàn)為標(biāo)準(zhǔn)，用數(shù)字化手段將常山美食生動(dòng)地展示出來(lái)，更是突出“美食+旅游”的特色結(jié)合，在豐富游客旅游體驗(yàn)的同時(shí)，叫響本土美食品牌。

三千畝竹林成鮮辣美食基地

數(shù)字鮮辣美食平臺(tái)能發(fā)揮的場(chǎng)景，還遠(yuǎn)不止于此。

在常山縣何家鄉(xiāng)江源村沿江道路上，有一片食用竹旅游基地。自1991年從臨安引進(jìn)食用筍起，該村已有30多年的食用筍種植歷史。

去年以來(lái)，常山以“十百千萬(wàn)”工程為抓手，通過研發(fā)十大“鮮辣美食名宴”、打造百個(gè)“鮮辣食材基地”、推出千家“鮮辣美食門店”、培訓(xùn)萬(wàn)名“鮮辣技藝廚師”，積極打造“中國(guó)好味·鮮辣常山”品牌。通過“鮮辣食材基地”提升改造，江源村食用筍基地達(dá)3000多畝，全村700余戶村民有500余戶種植了食用筍，村民收入中有71%都是來(lái)源于食用筍。

常山縣借助數(shù)字化改革的東風(fēng)，通過數(shù)字賦能，搭建數(shù)字鮮辣美食平臺(tái)，將“十百千萬(wàn)”各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)打通，讓優(yōu)質(zhì)食材連線餐飲企業(yè)、讓餐飲企業(yè)找到鮮辣大廚、讓鮮辣大廚做出名菜名宴，體系化推進(jìn)鮮辣美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“依托數(shù)字賦能，串聯(lián)起鮮辣美食名菜、名宴、名店、名廚、名食材等各環(huán)節(jié)的培育打造，將全面提升常山鮮辣美食的知名度和美譽(yù)度。”常山縣工商聯(lián)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)，常山將進(jìn)一步探索提升鮮辣美食的數(shù)字化場(chǎng)景應(yīng)用功能，利用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，做出運(yùn)營(yíng)決策，依托分析數(shù)據(jù)，及時(shí)迭代餐品與服務(wù)，真正實(shí)現(xiàn)“中國(guó)好味·鮮辣常山”品牌效應(yīng)。(記者 邱丹晨)