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近來，很多網(wǎng)絡(luò)平臺上出現(xiàn)了可生食雞蛋的廣告，這些廣告都重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“符合日本食品標(biāo)準(zhǔn)，可以生吃”。在一些超市和電商網(wǎng)站上，可生食雞蛋的銷量也大幅增長。在受歡迎的同時，生吃雞蛋是否衛(wèi)生，也成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

一只雞蛋，生吃下去到底衛(wèi)不衛(wèi)生，關(guān)鍵要排除沙門氏菌等微生物的危害。從眾多可生食雞蛋的廣告來看，它們都無一例外聲稱不含沙門氏菌等致病細(xì)菌。這成了可生食雞蛋的最大賣點(diǎn)。

不過，目前我國的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并沒有關(guān)于鮮雞蛋沙門氏菌等含量的明確規(guī)定。我國現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——蛋與蛋制品》(GB 2749—2015)，在“微生物限量”類別中，只規(guī)定了菌落總數(shù)，同時要求“致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定”。而根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)——預(yù)包裝食品中致病菌限量》(GB 29921—2021)，即食蛋制品的沙門氏菌含量應(yīng)為0，至于鮮雞蛋的沙門氏菌含量，則沒有明確規(guī)定?？梢哉f，面對“可生食雞蛋”這一新事物，食品安全的規(guī)范暫時還處于空白地帶。

一方面是可生食雞蛋銷量迅速增加，一方面是關(guān)于鮮雞蛋食品安全標(biāo)準(zhǔn)的缺失。這一現(xiàn)狀也呼喚相關(guān)衛(wèi)生健康規(guī)范盡快出臺。雖說相關(guān)企業(yè)均聲稱所銷售的可生食雞蛋符合日本的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但那畢竟是外國標(biāo)準(zhǔn)，并且完全依賴企業(yè)自身的質(zhì)量管控，仍然缺乏可監(jiān)督的規(guī)范。從保障消費(fèi)者身體健康的角度出發(fā)，完善現(xiàn)有的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，為可生食雞蛋制定質(zhì)量安全規(guī)范，應(yīng)盡快有所行動。

可生食雞蛋衛(wèi)不衛(wèi)生，這屬于事實(shí)判斷;雞蛋要不要生吃，則屬于價值判斷。消費(fèi)者也應(yīng)當(dāng)看到，“可生食”指的是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并不等于一定要生吃。而且早已有營養(yǎng)專家表示，如果生吃雞蛋，人體對雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收效率較低，孕婦、兒童等群體，最好還是吃熟雞蛋。因此，對市面上出現(xiàn)的可生食雞蛋，不妨從上述兩個層面來理解，能不能生吃，屬于食品安全層面，有關(guān)部門應(yīng)盡快制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);要不要生吃，屬于消費(fèi)者的自由選擇，市場應(yīng)當(dāng)提供完整充足的信息，由消費(fèi)者自行判斷。

小小一只雞蛋，引發(fā)諸多討論。對于企業(yè)來說，應(yīng)當(dāng)牢牢守住食品安全紅線，把消費(fèi)者的健康放到首位;有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)盡快制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做到有規(guī)可循;消費(fèi)者也要避免盲目跟風(fēng)，根據(jù)自身實(shí)際情況，選擇合適的飲食方式。(記者王俊勇)