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春為一歲首，梅占百花魁。微醺三月，正是踏春賞梅好時(shí)節(jié)。其實(shí)梅花不僅可以賞，還能入茶。陸葵香，玄武區(qū)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目雨花茶制作技藝的市級(jí)傳承人，近日從事雨花茶制作已經(jīng)有20多年的她，大膽創(chuàng)新，將雨花茶制作技藝、南京賞梅習(xí)俗兩項(xiàng)非遺融合，以梅入茶，不僅讓梅韻更幽、雨花茶添香，也讓非遺有了更融合的表達(dá)。

今年梅花花期來(lái)臨之際，茶廠首次將梅花作為原料，以雨花茶為茶胚，制作梅花雨花茶。以梅入茶，關(guān)鍵在留香。保存香味的第一步，在于采摘。“梅花屬于‘氣質(zhì)花’，采摘時(shí)不要單片采，而要成朵采，最大程度地保留花香。”陸葵香表示，采摘后的梅花，經(jīng)過(guò)兩小時(shí)靜置后，即可進(jìn)行窨制。窨制時(shí)，選取干茶與鮮花，按照10:4左右的比例，一層花、一層茶疊鋪……這樣雨花茶就會(huì)吸收梅花的水分和香氣。隨后，窨制后的花與茶經(jīng)過(guò)分篩，去掉梅花，篩出純茶進(jìn)行烘干，再次放入鮮花進(jìn)行二次、三次窨制。整個(gè)窨制過(guò)程約耗時(shí)40多個(gè)小時(shí)，梅香方能完全沁入雨花茶。

制作完成的梅香雨花茶花香撲鼻，卻不見(jiàn)梅花。煮水，沖飲，一杯清香，彌久不散。入口，香至心田，回味悠長(zhǎng)。“非遺，就是要傳承和創(chuàng)新。雨花茶是南京特產(chǎn)，而梅花是南京的市花，把它們?nèi)诤显谝黄?，也很符合南京的城市氣質(zhì)。”陸葵香希望可以通過(guò)這小小的一杯茶，將南京春天的味道分享給更多的人。(記者 鄧露潔)