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餐廳的后廚大家都有所了解，但是航空食品生產(chǎn)部的后廚卻鮮有人知。因?yàn)橹谱鞯氖称肥枪┙o飛機(jī)的餐食，所以航食的后廚有著自己的特點(diǎn)和要求。近日，記者走進(jìn)東航食品公司，用鏡頭記錄一份份航食制作的過程。

進(jìn)入航食制作車間，有著嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。工作人員上崗前要穿戴工作服，經(jīng)過嚴(yán)格系統(tǒng)的防塵處理，有效阻隔毛發(fā)、灰塵進(jìn)入生產(chǎn)車間。工作人員工作一段時(shí)間，還要執(zhí)行粘發(fā)程序，使用粘紙對(duì)工作服進(jìn)行全覆蓋的清理。據(jù)了解，面對(duì)南來北往的旅客，航食本著綠色、健康、安全的原則，在生產(chǎn)線設(shè)置中餐部、西餐部，以徽菜為主打，根據(jù)不同航班的需求，制作滿足各地旅客的美食。

航食與普通餐飲最大的不同在于，航食采用“冷鏈生產(chǎn)”標(biāo)準(zhǔn)，餐食在生產(chǎn)后立即降溫處理，裝盒后低溫保存，直至送上航班。通過飛機(jī)上的烤箱對(duì)食品進(jìn)行加熱，供給旅客和機(jī)組人員食用，以此確保當(dāng)日食品質(zhì)量安全可控。