日本在线免费AⅤ视频_欧美一级网站在线播放_久久久久久免费一区二区三区_国产在线网址

淮陽(yáng)菜系屬于哪里

淮陽(yáng)菜系屬于淮揚(yáng)地區(qū)。淮揚(yáng)菜系，中國(guó)四大菜系之一，發(fā)揚(yáng)于江蘇淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江一帶?；磽P(yáng)菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)?；搓?yáng)菜是中華傳統(tǒng)四大菜系之一，起源于揚(yáng)州市、淮安市，特色菜填滿淮、揚(yáng)特性。

淮陽(yáng)菜原材料多以水產(chǎn)品主導(dǎo)，淮揚(yáng)特色菜大多數(shù)以武林河鮮為主要材料，以頂級(jí)烹藝為支撐點(diǎn)，以鄉(xiāng)味原色為上品，以妙契眾口為追求完美，大俗大雅而無(wú)失其思賢，尤其是“和、精、清、新”的與眾不同核心理念。淮陽(yáng)菜十分注重刀功，刀功較為細(xì)致，更是以瓜雕聞名四方。菜肴形狀精美，味道純正;在烹制上則靈活運(yùn)用熟度，注重火功，善于燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原材料多以水產(chǎn)品主導(dǎo)，重視新鮮，口感平靜，清鮮而有點(diǎn)清甜味。知名菜式有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、水晶肴肉、松鼠鱖魚(yú)、梁溪脆鱔等。其菜肴細(xì)膩精致，格調(diào)高雅。

淮揚(yáng)菜口味特點(diǎn)是什么

風(fēng)味特色口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。并且，淮揚(yáng)菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩;制作精細(xì)，注意刀工，尤以瓜雕享譽(yù)四方;調(diào)味清淡味，強(qiáng)調(diào)本味，重視調(diào)湯，風(fēng)味清鮮;色彩鮮艷，清爽悅目;造型美觀，別致新穎，生動(dòng)逼真;菜式繁多，體系龐大;做工精細(xì)，特別講究刀工，注重菜品形態(tài)和雕刻;色香味形俱佳。