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蜂蜜變質(zhì)是什么樣子

其實很好分辨的，從外表、味道很輕易就可以分辨出來了：

第一，大量泡沫

蜂蜜具有明顯的后熟性，可以持續(xù)很長時間，因為蜂蜜中的轉(zhuǎn)化酶在蜂蜜與蜂巢分離后繼續(xù)作用，這意味著蜂蜜中有少量氣泡是正常的，但當(dāng)蜂蜜中有大量氣泡時就不正常了，這是酵母分解蜂蜜中的糖時產(chǎn)生的二氧化碳。如果蜂蜜儲存在密封的塑料瓶中，瓶子甚至可能會膨脹。

第二，味道變酸

蜂蜜本身沒有明顯的酸味。如果蜂蜜有明顯的酸味，說明蜂蜜變質(zhì)了。這些酸味主要來自蜂蜜中的酵母菌(主要是耐糖酵母菌)。酵母可以將蜂蜜中的糖分解成乙醇(酒精)，在一定條件下可以再氧化成醋酸(醋酸)。所以，當(dāng)蜂蜜有明顯的酸味時，說明蜂蜜變質(zhì)了，酸味越濃，變質(zhì)越嚴(yán)重。

第三，有酒精味

蜂蜜的酒味是蜂蜜變質(zhì)的重要特征。其實正常的蜂蜜是絕對不可能有酒味的。但是蜂蜜的酒味表明蜂蜜中的酵母已經(jīng)開始大量繁殖。原因是酵母能把蜂蜜中的糖分解成乙醇，酒味越濃說明蜂蜜變質(zhì)越嚴(yán)重。如果酒味不強(qiáng)，可以將蜂蜜加熱到60攝氏度左右殺死酵母，延長蜂蜜的保質(zhì)期。

第四，質(zhì)地變稀

蜂蜜沒有結(jié)晶時是粘稠的液體。如果蜂蜜的質(zhì)地明顯變稀，說明蜂蜜變質(zhì)了。其實酵母菌才是蜂蜜變稀的罪魁禍?zhǔn)?。原因是酵母在繁殖的時候會消耗蜂蜜中的糖分，在分解糖分的時候也會產(chǎn)生大量的水分。兩者結(jié)合會讓蜂蜜變質(zhì)的越來越快，質(zhì)地變得越來越薄，甚至像水一樣。

蜂蜜變質(zhì)是什么樣子?綜上所述，蜂蜜變質(zhì)后外觀和口感都有明顯的變化。其中的外觀主要是蜂蜜中有大量氣泡，質(zhì)地變薄，而口感主要是蜂蜜有明顯的酒味和酸味。如果蜂蜜出現(xiàn)這些現(xiàn)象，說明蜂蜜變質(zhì)了。

蜂蜜變質(zhì)了還能吃嗎

最好不要服用。

我國規(guī)定蜂蜜的保質(zhì)期為18個月。一般來說，自然成熟的蜂蜜不會變質(zhì)。成熟蜂蜜含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類，具有很強(qiáng)的抗菌性，能抑制細(xì)菌的生長。只有儲存不當(dāng)或質(zhì)量不成熟的蜂蜜才會導(dǎo)致變質(zhì)。

變質(zhì)的蜂蜜有絮狀物質(zhì)，失去原有的芳香氣味，有酒味或酸味，有一層厚厚的白色泡沫。蜂蜜變質(zhì)后會變得很稀。變質(zhì)的蜂蜜最好不要服用，因為蜂蜜變質(zhì)后會產(chǎn)生大量的細(xì)菌，對身體會造成一定的傷害。

丟棄這些發(fā)酵的蜂蜜很可惜，那么蜂蜜變質(zhì)了能干嘛用呢?

這里有一些小方法：可以把一勺蜂蜜和半杯牛奶混合在一起。洗頭后，將這種混合物涂抹在頭發(fā)上，15分鐘后清洗。如果長期堅持，頭發(fā)會變得柔軟有光澤。

也可以用蜂蜜做沐浴露。蜂蜜中含有的小分子物質(zhì)可以被身體直接吸收，可以去除皮膚表面的壞死細(xì)胞，為皮膚補充水分和營養(yǎng)，使皮膚更加嫩滑。

買蜂蜜不僅要買成熟的蜂蜜，還要注意保存方法。為了避免不可食用的蜂蜜發(fā)酵，必須將其儲存在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方。