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什么樣的雞蛋屬于無公害雞蛋?

無公害雞蛋針對的公害指的是在生產(chǎn)過程中超標使用的農(nóng)藥、獸藥、重金屬、致病微生物等物質(zhì)。無公害雞蛋與普通雞蛋的區(qū)別在于，無公害雞蛋要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌，并對重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)也有一定的標準，并規(guī)定不得超過此標準，同時對雞蛋生產(chǎn)過程中的環(huán)境、設施、飼料也有一定的要求。

無公害的定義就是產(chǎn)地符合一定條件、生產(chǎn)符合一定規(guī)范、產(chǎn)品符合一定標準，認證符合一定程序的，取得合法環(huán)境品質(zhì)優(yōu)良特征標志的農(nóng)產(chǎn)品。無公害土雞養(yǎng)殖技術也是經(jīng)過層層標準產(chǎn)出的。

無公害雞蛋國家標準是什么?

無公害雞蛋國家標準以全程質(zhì)量控制為核心，主要包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準、生產(chǎn)技術標準和產(chǎn)品標準三個方面，無公害雞蛋國家標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。

1. 無公害雞蛋產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準

無公害雞蛋的生產(chǎn)首先受地域環(huán)境質(zhì)量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的無公害雞蛋。因此，無公害雞蛋產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準對產(chǎn)地的空氣、畜禽養(yǎng)殖用水等的各項指標以及濃度限值做出規(guī)定，一是強調(diào)無公害食品必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證無公害食品最終產(chǎn)品的無污染、安全性，二是促進對無公害食品產(chǎn)地環(huán)境的保護和改善。

2. 無公害雞蛋生產(chǎn)技術標準

無公害雞蛋生產(chǎn)過程的控制是無公害雞蛋質(zhì)量控制的關鍵環(huán)節(jié)，無公害雞蛋生產(chǎn)技術操作規(guī)程按畜禽種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)特性分別制訂的，用于指導無公害雞蛋生產(chǎn)活動，規(guī)范無公害雞蛋生產(chǎn)，包括畜禽飼養(yǎng)技術操作規(guī)程。從事無公害雞蛋生產(chǎn)的單位或者個人，應當嚴格按規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農(nóng)業(yè)投入品。例如：氯霉素往往被拌進雞飼料增強母雞抵抗力，出現(xiàn)在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會對人體造血機能造成危害。

3. 無公害雞蛋標準

無公害雞蛋標準是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的指標尺度。它雖然跟普通雞蛋的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生指標不高于國家標準，重點突出了安全指標，安全指標的制訂與當前生產(chǎn)實際緊密結(jié)合。無公害食品產(chǎn)品標準反映了無公害食品生產(chǎn)、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。