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異抗壞血酸的化學(xué)性質(zhì)是什么?

異抗壞血酸是維生素C的一種立體異構(gòu)體，因而在化學(xué)性質(zhì)上與維生素C相似。異抗壞血酸為白色至淺黃色或晶體粉末、無(wú)臭、有酸味，熔點(diǎn)166-172℃，并分解，遇光逐漸變黑。干燥狀態(tài)下，在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，而在溶液中暴露于大氣時(shí)則迅速變質(zhì)，幾乎無(wú)抗壞血酸的生理活性作用，其抗氧化性能優(yōu)于抗壞血酸，但耐熱性差，還原性強(qiáng)，重金屬離子能促進(jìn)其分解，異抗壞血酸易溶于水，常溫下溶解度為40g/100ml，溶于乙醇，5g/100ml，難溶于甘油，不溶于苯，1%水溶液的PH值為2.8。

異抗壞血酸的生產(chǎn)方法是什么?

生產(chǎn)方法一：以玉米淀粉為原料，通過(guò)發(fā)酵成葡萄糖酸來(lái)制得。日本藤澤藥品公司采用的工藝過(guò)程是：由玉米淀粉制得葡萄糖，然后制成2-古羅酮糖酸甲酯，用甲醇鈉處理得到異抗壞血酸鈉，再通過(guò)離子交換樹脂脫鹽，即制得異抗壞血酸。

生產(chǎn)方法二：由熒光極毛桿菌或球形節(jié)桿菌使葡萄糖或淀粉通氣發(fā)酵(28℃，50h)，得α-酮葡糖酸鈣，接著用甲醇和硫酸使其形成甲酯。添加甲醇?xì)溲趸c溶液進(jìn)行烯醇化反應(yīng)而得。