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近年來(lái)，低脂低糖低鹽的健康飲食概念興起，這股風(fēng)也刮到了月餅界。傳統(tǒng)月餅含糖量、熱量都很高，令一些減肥人士和糖尿病患者望而卻步。不少商家順勢(shì)推出低糖、低油、低脂的健康月餅，一些月餅更是貼上了“零蔗糖”“健康”“養(yǎng)生”“糖尿病人可食用”等標(biāo)簽，受到消費(fèi)者歡迎。

無(wú)糖月餅真的健康嗎?對(duì)此，江城專(zhuān)家昨日表示，無(wú)糖月餅只是通過(guò)食材的升級(jí)來(lái)減糖減脂，但其中所含的淀粉和脂肪仍會(huì)造成血糖的波動(dòng)，選購(gòu)月餅不能只認(rèn)準(zhǔn)無(wú)糖，還要注意食物成分及熱量。

4天吃完一盒月餅 阿姨血糖突然升高

眼看中秋來(lái)臨，“沒(méi)管住嘴”的65歲張阿姨便吃出了問(wèn)題。

張阿姨有十余年糖尿病病史，因堅(jiān)持服藥血糖一直控制得不錯(cuò)，近期，親朋們送來(lái)了木糖醇雪皮月餅，號(hào)稱糖尿病患者也能食用。覺(jué)著健康又可口，張阿姨每天吃1至2枚，4天就吃完了一整盒。之后她總是感覺(jué)口渴、小便也明顯增多。她連忙自測(cè)空腹血糖，竟高達(dá)12mmol/L，餐后血糖更達(dá)到25mmol/L，嚇壞的張阿姨趕緊來(lái)到長(zhǎng)江航運(yùn)總醫(yī)院·武漢腦科醫(yī)院腎病內(nèi)分泌科就診。

經(jīng)詳細(xì)了解病癥及患病經(jīng)過(guò)，并仔細(xì)查看了這款月餅的營(yíng)養(yǎng)成份表后，接診醫(yī)師李琴告訴張阿姨，包裝宣傳的無(wú)糖是用甜味劑“木糖醇”替代了“蔗糖”，雖然沒(méi)有蔗糖，但是其所含的碳水化合物和脂肪比例與傳統(tǒng)月餅并沒(méi)有太大區(qū)別，仍然是一款高脂高熱量食品。張阿姨吃的這么小小一個(gè)月餅，高達(dá)289千卡熱量，約等于3至4兩白米飯，而且她在吃了月餅后并沒(méi)有減少其他食物量，全天攝入的總熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于每日所需，這才是導(dǎo)致近期血糖升高的“元兇”。

無(wú)糖不代表沒(méi)糖分 食用過(guò)多仍有危害

由于傳統(tǒng)月餅往往高油高糖，一些三高人群、中老年人會(huì)對(duì)月餅“敬而遠(yuǎn)之”。如何破圈來(lái)吸引更多的人群消費(fèi)，成為近年來(lái)一些月餅廠商的賣(mài)點(diǎn)之一。“健康粗糧，木糖醇定制”“低糖蛋黃、低糖松籽仁白蓮蓉月餅”……

近日，極目新聞?dòng)浾咛皆L發(fā)現(xiàn)，打著“低脂低糖”概念的月餅在商超和網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)上熱銷(xiāo)。但也有一些消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)心里犯起了嘀咕，“這些號(hào)稱低脂低糖的月餅真的健康嗎?家有患糖尿病的老人也可以放心買(mǎi)給他們吃嗎?”

記者注意到，市面上的低糖或無(wú)糖月餅通常有兩類(lèi)，一種是以粗糧比如黑芝麻、紫薯等為原料;另一種是在傳統(tǒng)月餅基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)食材的升級(jí)來(lái)減糖減脂。一些宣稱“零蔗糖”“零面粉”“低卡路里”“低脂肪”的月餅，大多用雜糧粉、蕎麥粉等代替?zhèn)鹘y(tǒng)的面粉，用木糖醇代替白砂糖。

對(duì)此，長(zhǎng)江航運(yùn)總醫(yī)院·武漢腦科醫(yī)院腎病內(nèi)分泌科醫(yī)生李琴表示，用雜糧粉、蕎麥粉、蕓豆等低升糖谷類(lèi)食物代替面粉，在一定程度上降低了血糖升高速度;用木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇或其他天然、人工合成的甜味劑來(lái)代替麥芽糖、綿白糖、蜂蜜、葡萄糖，對(duì)糖尿病人群的血糖控制也有一定程度的裨益。

但值得注意的是，雖然某一、兩種成分確實(shí)對(duì)控糖有益，但仍不能以偏概全，即便是無(wú)糖的甜味劑食用過(guò)多也有很多危害，如引發(fā)胃腸不適，誘發(fā)腹瀉、肥胖、高血壓等。一些木糖醇月餅或生酮月餅，雖然在糖和碳水化合物上做了調(diào)整，但脂肪含量還是很高。例如網(wǎng)上的一款生酮定制月餅，營(yíng)養(yǎng)成分中雖然零蔗糖、低淀粉，脂肪含量卻有68%，是很多廣式月餅的1.5倍，這么高的脂肪含量，無(wú)論是糖尿病患者，還是出于愛(ài)美想控制糖分?jǐn)z入的人群，都不宜多吃。

比如某款木糖醇月餅在宣傳中提到了“糖尿病、中老年病人專(zhuān)用”，配料表上顯示的主要成分是麥蓮子、蕓豆、植物油、小麥粉、起酥油等，但能量和脂肪含量也分別達(dá)到了每100g1638千焦和39%，盲目食用也極不利于血糖的控制。

武漢市中心醫(yī)院內(nèi)分泌科主任毛紅指出，現(xiàn)在市面上的無(wú)糖或低糖月餅在制作過(guò)程中需要大量面粉等碳水化合物，蛋白質(zhì)、脂肪含量也高，在人體經(jīng)過(guò)消化吸收后最終會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，一旦過(guò)量使用仍然會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

血糖穩(wěn)定可少量吃 同時(shí)要減少主食量

糖尿病患者或者肥胖人群，從此就沒(méi)了月餅自由嗎?對(duì)此，毛紅主任表示，月餅是高糖、高油脂食品，糖尿病、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、高血脂、冠心病患者等要慎食。但對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，也不是一點(diǎn)不能吃月餅，在血糖穩(wěn)定的前提下可少量吃點(diǎn)月餅，吃之前可以進(jìn)行相應(yīng)的熱量換算，品嘗一點(diǎn)月餅就要減少其它主食的攝入量。糖尿病患者選購(gòu)月餅不能只認(rèn)準(zhǔn)“無(wú)糖”，還要注意食物成分及熱量。

李琴指出，在血糖控制穩(wěn)定的情況下，有糖尿病基礎(chǔ)疾病的患者是可以適量食用成分配比合適的月餅。在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意查看食物營(yíng)養(yǎng)成分表，尤其要注意脂肪、碳水化合物及蔗糖含量。

李琴建議，“糖友”們?nèi)绻氤渣c(diǎn)月餅，最好是在兩頓主餐之間食用?；蛘咴谶M(jìn)餐時(shí)，先食用蔬菜、蛋白等低升糖食物后再吃少量月餅，可將一個(gè)月餅分成4等份，品嘗其中的1小份，同時(shí)應(yīng)將主食量同比減少。

李琴特別提醒，無(wú)糖低脂低卡飲食雖然有利于控制每日食物總熱量的攝入，但不建議長(zhǎng)期堅(jiān)持這種膳食方式。因?yàn)殚L(zhǎng)期極低熱量飲食(日熱量攝入小于800千卡)，對(duì)身體有很大危害。臨床上經(jīng)常能接診因長(zhǎng)期極低熱量飲食導(dǎo)致厭食、免疫力低下、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀的患者，一些女性還會(huì)出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)等內(nèi)分泌紊亂癥狀?？茖W(xué)減肥，除了在飲食上控制每日熱卡攝入量適當(dāng)少于消耗量外，還應(yīng)保持良好的生活作息習(xí)慣，堅(jiān)持適度的鍛煉。(記者 廖仕祺 通訊員 周珊 劉珊珊)