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平頭方臉，腳穿布鞋，頭戴草帽，皮膚黝黑，對(duì)農(nóng)民十分親和。在一次市科協(xié)“雙千行動(dòng)”淳安行活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，胡培松院士給記者留下了深刻的印象。

中國(guó)水稻研究所胡培松院士的辦公室里，掛著一首頗具哲理味的插秧詩(shī)：“手把青秧插滿田，低頭便見(jiàn)水中天;六根清凈方為道，退步原來(lái)是向前。”

一天看不到稻子，胡培松心里就不踏實(shí)。他的窗外，就是一片稻田。眼下，正是水稻收割的季節(jié)，稻田一片金黃，和這位老水稻人的心境呼應(yīng)得恰到好處。

下地干活，和農(nóng)業(yè)結(jié)下不解之緣

1964年5月，胡培松出生于杭州桐廬分水鎮(zhèn)，從小在桐廬農(nóng)村長(zhǎng)大的他，小學(xué)開(kāi)始就要下地干農(nóng)活了，這讓他和土地、糧食結(jié)下了不解之緣。

浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院)本科畢業(yè)后，胡培松考入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院繼續(xù)深造。讀研期間，胡培松進(jìn)入中國(guó)水稻研究所遺傳組學(xué)習(xí)，這個(gè)研究小組先后產(chǎn)生了多位院士和所長(zhǎng)，被稱為“水稻所黃埔軍校”。

在中國(guó)水稻研究所，胡培松遇到了他的兩位恩師——當(dāng)時(shí)水稻所所長(zhǎng)熊振民和副所長(zhǎng)閔紹楷，他們教會(huì)他科學(xué)研究的精神，并將他領(lǐng)入水稻育種的研究道路。

研究生畢業(yè)，胡培松留在了中國(guó)水稻研究所工作，又遇到了另一位恩師——著名優(yōu)質(zhì)水稻育種家黃發(fā)松。那時(shí)胡培松還年輕，很多水稻育種知識(shí)還不懂，是黃發(fā)松老師手把手教出來(lái)的。

長(zhǎng)大后投身農(nóng)業(yè)，讓感覺(jué)自己肩上的責(zé)任沉甸甸的，對(duì)糧食的認(rèn)識(shí)也更深一些：“我們國(guó)家每年的‘一號(hào)文件’，幾乎都是關(guān)乎農(nóng)業(yè)，尤其是糧食安全問(wèn)題。”

水稻育種這一行，靠的是幾代人的共同努力。胡培松說(shuō)，很多成果的誕生往往是繼承發(fā)揚(yáng)老一輩水稻人的成果。比如，中國(guó)第一個(gè)優(yōu)質(zhì)早稻品種，就是基于黃發(fā)松老師的研究成果培育而來(lái)的。

培育多個(gè)優(yōu)質(zhì)稻品種，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白

上世紀(jì)90年代，我國(guó)糧食結(jié)構(gòu)性問(wèn)題較為突出，品質(zhì)好的糧食主要依靠進(jìn)口。為解決口糧問(wèn)題，我國(guó)長(zhǎng)期研究如何提高水稻產(chǎn)量問(wèn)題。

秈稻作為穩(wěn)定“口糧”安全的基礎(chǔ)，其面積約占我國(guó)水稻種植面積的68%，產(chǎn)量約占總產(chǎn)的65%，但秈稻生產(chǎn)中最突出問(wèn)題就是品質(zhì)差。

1991年，胡培松開(kāi)始秈稻品質(zhì)遺傳改良的研究。他說(shuō)，優(yōu)質(zhì)稻的幾大指標(biāo)是：好看、好吃、好加工、有營(yíng)養(yǎng);在外形上，無(wú)堊白、全透明、亮晶晶，同時(shí)要求口感和營(yíng)養(yǎng)兼具，則須依靠淀粉結(jié)構(gòu)及含量、蛋白質(zhì)含量等理化指標(biāo)進(jìn)行分析。

在黃發(fā)松老師的帶領(lǐng)下，胡培松組建了中國(guó)水稻研究所“優(yōu)質(zhì)稻育種”團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研發(fā)，克服了種質(zhì)匱乏、技術(shù)短缺等育種難題，最終培育出了系列一級(jí)香稻品種，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)高端優(yōu)質(zhì)大米的空白，極大地促進(jìn)了我國(guó)優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

經(jīng)過(guò)20年的努力，胡培松又培育出了我國(guó)第一個(gè)二級(jí)優(yōu)質(zhì)早秈稻品種“中鑒99-38”。2009年，“秈型系列優(yōu)質(zhì)香稻品種選育及應(yīng)用”獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，這是可以與泰國(guó)香米相媲美的優(yōu)質(zhì)稻米。

“以前我們覺(jué)得泰國(guó)的香米、日本的大米好吃，做測(cè)評(píng)時(shí)也會(huì)把國(guó)產(chǎn)大米和日本、泰國(guó)的大米作對(duì)比?，F(xiàn)在，我們培育的水稻品種，口感、產(chǎn)量都可以和國(guó)外的大米相媲美了。”胡培松說(shuō)。

在解決了食用早稻優(yōu)質(zhì)化的問(wèn)題后，胡培松團(tuán)隊(duì)沒(méi)有停下創(chuàng)新的腳步。2020年國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上，胡培松帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研究的“超高產(chǎn)專用早秈稻品種‘中嘉早17’的選育與應(yīng)用”獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

“中國(guó)人的飯碗，要牢牢端在自己手里”

在胡培松眼里，水稻育種科研是一項(xiàng)持之以恒的工作，科研人員要有點(diǎn)農(nóng)業(yè)情懷。既然選擇了這條“稻路”，就耐得住寂寞，坐得了“冷板凳”。

比如，雙季早稻選種季節(jié)，是胡培松一年中最苦最累的時(shí)候。七八月的高溫，早上6點(diǎn)起床就到田里，干兩個(gè)小時(shí)活上來(lái)吃個(gè)早飯，已經(jīng)全身濕透，換好衣服又下田去了，等再上來(lái)時(shí)，剛才的濕衣服已經(jīng)被電風(fēng)扇吹干了，又可以重新穿上，如此反復(fù)，一天下來(lái)要換上三四套衣服。當(dāng)研究成果最終出來(lái)時(shí)，當(dāng)磨米機(jī)里亮晶晶的米粒出來(lái)時(shí)，胡培松比誰(shuí)都開(kāi)心，一切辛苦都是值得的。

以前，胡培松喜歡住在所里，早上一起來(lái)就要去田里去轉(zhuǎn)一圈，再去食堂吃早飯。即便現(xiàn)在住到杭州城區(qū)，他依然保留著這個(gè)習(xí)慣，早上到辦公室，也要習(xí)慣性地到試驗(yàn)田去看看。

胡培松關(guān)心農(nóng)田灌溉區(qū)重金屬污染問(wèn)題，關(guān)注部分地區(qū)耕地非糧化問(wèn)題，關(guān)注老百姓吃飯的健康問(wèn)題。隨著育種技術(shù)的不斷突破，未來(lái)的科研將重點(diǎn)聚焦“吃得好”“吃得安全”“吃得健康”這些領(lǐng)域。比如，要發(fā)掘香味基因，要培育重金屬低積累的新品種。

“針對(duì)諸如患有腎臟病、糖尿病、心血管疾病等特殊群體，未來(lái)我們的飯桌上有望涌現(xiàn)出極具個(gè)性化的，并帶有保健、輔助療效功能的水稻新品種，這都我們的研究方向。”胡培松說(shuō)。

“中國(guó)人的飯碗要牢牢端在中國(guó)人自己手里。除了要保證口糧絕對(duì)安全外，我們還要把飯碗端得更牢、端得更好。”胡培松說(shuō)，“做農(nóng)業(yè)很辛苦，希望有更多年輕人愛(ài)農(nóng)、學(xué)農(nóng)。”(首席記者 吳靜)