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十年前，這里還只是赤水河畔一個(gè)不起眼的山頭。

隨著文中酒業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，在每個(gè)文中人的努力奮斗下，建成了制酒車(chē)間五棟，窖池230口，其中四棟頂部為制曲車(chē)間，年制曲5000多噸；兩棟酒庫(kù)，儲(chǔ)存能力達(dá)到30000多噸，兩條灌裝生產(chǎn)線(xiàn)和一棟包裝車(chē)間，每年醬香型白酒產(chǎn)能近3000多噸。

“這棟新建成的車(chē)間，已經(jīng)有不少的酒廠(chǎng)前來(lái)參觀！”文中酒業(yè)的王總，指著那棟高達(dá)三十米，茅臺(tái)鎮(zhèn)單體建筑最高的生產(chǎn)車(chē)間說(shuō)道。

這棟新車(chē)間之所以能吸引各大酒廠(chǎng)前來(lái)參觀，是因?yàn)榇蚱屏艘酝a(chǎn)車(chē)間平面式的設(shè)計(jì)思維定式，實(shí)現(xiàn)了有限土地資源最大化地利用，每層樓各司其職，一樓窖池發(fā)酵，高溫餾酒，二樓攤晾拌曲，堆積發(fā)酵，三樓存放大曲，陳化出香，四樓發(fā)酵倉(cāng)，制曲發(fā)酵。

十年的時(shí)間，看得見(jiàn)的是廠(chǎng)區(qū)規(guī)模的提升、生產(chǎn)環(huán)境的變化，而最值得被看見(jiàn)的是文中酒業(yè)十年如一日?qǐng)?jiān)持的初心——“釀?wù)驷u香，釀好醬酒！”

2011年建廠(chǎng)時(shí)，文中酒業(yè)并不著急賣(mài)酒，而是專(zhuān)注于釀酒，把重心投入到完善產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)上。

很多外行的人會(huì)認(rèn)為，釀酒不過(guò)就是幾斤高粱一斤酒，有什么難的？

實(shí)際上，算上時(shí)間和工藝成本，醬香白酒行業(yè)的門(mén)檻很高，絕不是一個(gè)輕資產(chǎn)能干成的活，而是一門(mén)跟時(shí)間有關(guān)的重資產(chǎn)、苦生意。

白酒最核心的競(jìng)爭(zhēng)力其實(shí)是釀造工藝和釀造環(huán)境再加上時(shí)間，醬香型白酒對(duì)工藝和時(shí)間的要求更為嚴(yán)格，酒水不僅需要?dú)v經(jīng)為期一年復(fù)雜的大曲坤沙釀造工藝生產(chǎn)，酒體還需要窖藏四年以上，經(jīng)過(guò)資深調(diào)酒師的勾調(diào)，才能夠真正上架售賣(mài)，變現(xiàn)周期拉長(zhǎng)，需要耐得住寂寞，做短期內(nèi)沒(méi)回報(bào)的基礎(chǔ)性投入。

在文中包裝車(chē)間外墻上醒目的幾個(gè)大字：“不產(chǎn)串酒、不作添加、不搞仿冒、不購(gòu)基酒，堅(jiān)持純糧醬香、堅(jiān)持足年窖藏”是刻在每一個(gè)文中人骨子里近乎偏執(zhí)的“四不兩堅(jiān)持”釀酒準(zhǔn)則。

“不產(chǎn)串酒，不作添加、堅(jiān)持純糧醬香、堅(jiān)持足年窖藏”是文中對(duì)所產(chǎn)出每一滴酒質(zhì)量的保證，每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，不弄虛作假，“不搞仿冒”是對(duì)品牌的尊重和對(duì)自己的自信；“不購(gòu)基酒”則是來(lái)自自身產(chǎn)業(yè)鏈完善的底氣，每一滴酒都源于自己釀造，品質(zhì)牢牢把握在自己手上，才是一家酒企的立足之本。

選糧是釀酒工作中最核心的一部分，有了好的糧食，才能釀造高品質(zhì)純糧醬香酒。

“我經(jīng)常和朋友開(kāi)玩笑，一到收糧的季節(jié)，每天高粱我都要吃個(gè)兩三斤。外觀看起來(lái)差不多的高粱，其實(shí)品質(zhì)差別很大，高粱水分多不多，就看咬下去，是否會(huì)爆開(kāi)；高粱糯不糯，就看粘不粘牙……”

但面對(duì)良莠不齊的高粱供應(yīng)商，光靠品嘗這樣相對(duì)主觀的判斷，一個(gè)不留神就會(huì)吃虧，為了從源頭上精準(zhǔn)把控，文中酒業(yè)采購(gòu)了精密的檢測(cè)儀器，招募專(zhuān)業(yè)檢測(cè)人員，用科學(xué)的數(shù)據(jù)來(lái)篩選出優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

源頭有了保障，釀出來(lái)的酒質(zhì)量才不會(huì)差，接下來(lái)就需要勾調(diào)師對(duì)酒體的味道進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配出消費(fèi)者能接受并喜愛(ài)的風(fēng)味。

在文中的勾調(diào)團(tuán)隊(duì)里，兩位榮獲仁懷市人民政府授予的“中國(guó)酒都-醬香酒匠”稱(chēng)號(hào)，分別是擔(dān)任文中酒業(yè)勾調(diào)技術(shù)總工的丁勇，和擔(dān)任釀造技術(shù)總工程師的曾佐益，二位大師領(lǐng)銜，四位省級(jí)白酒評(píng)委助陣，對(duì)釀好的酒進(jìn)行分級(jí)定型，通力合作把關(guān)每一滴酒的品質(zhì)。

2013年，國(guó)家各項(xiàng)政策出臺(tái)，導(dǎo)致白酒主力消費(fèi)人群的改變，整個(gè)白酒行業(yè)的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)停滯調(diào)整階段，不少酒企頂不住長(zhǎng)期的投入，選擇轉(zhuǎn)型，文中不退反進(jìn)，選擇逆流而上，四處招兵買(mǎi)馬，秉持著“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”的理念，引進(jìn)各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀人才，打造釀酒的“夢(mèng)之隊(duì)”。

蟄伏了將近五年的時(shí)間，直到2016年下半年基酒窖藏期滿(mǎn)之后，文中酒業(yè)才開(kāi)始發(fā)展銷(xiāo)售。

2021年，文中酒業(yè)除了自有品牌的經(jīng)營(yíng)，OEM貼牌代工服務(wù)的品牌遍布全國(guó)各地。

“買(mǎi)好酒，找文中！”這句話(huà)是許多客戶(hù)和同行都說(shuō)過(guò)的一句話(huà)，這六個(gè)字，是對(duì)文中這十年來(lái)最大的肯定和嘉獎(jiǎng)。

當(dāng)初許多人選擇進(jìn)入白酒行業(yè)，只是想借著白酒的熱潮賣(mài)賣(mài)貨，買(mǎi)點(diǎn)基酒找人勾調(diào)，再包裝出售，這樣是為了減少資金壓力，搞定曝光找點(diǎn)流量或者銷(xiāo)售渠道就夠了，能快速回籠資金，實(shí)現(xiàn)盈利的目的。

文中酒業(yè)深諳“可以靠流量起勢(shì)，但成事最終是要自己要有產(chǎn)業(yè)鏈”的道理，想追求長(zhǎng)期的價(jià)值，想做品牌，所謂的“浪潮”、“風(fēng)口”是可以將某個(gè)行業(yè)推送到一定高度，但真正的高地，在浪潮退去之后才會(huì)顯現(xiàn)。

除了企業(yè)自身的價(jià)值實(shí)現(xiàn)，也在逐漸壯大的過(guò)程中承擔(dān)起相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，面向社會(huì)提供大量職位，現(xiàn)有員工280余人；文中積極履行納稅義務(wù)，目標(biāo)到2025年納稅力爭(zhēng)有新的突破，并實(shí)現(xiàn)逐年增長(zhǎng)。為本地經(jīng)濟(jì)建設(shè)添磚加瓦，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展做貢獻(xiàn)。

文中的第一個(gè)十年過(guò)去了，是一個(gè)“從無(wú)到有，從有到精”的過(guò)程，這期間我們走得很慢，但相對(duì)來(lái)說(shuō)走得會(huì)很穩(wěn)，只有掌控酒的品質(zhì)，才有底氣接待八方來(lái)客，讓文中酒香飄的更遠(yuǎn)更久。

未來(lái)的日子，文中一定不忘初心，下個(gè)十年，文中與您，更高處見(jiàn)。

“從無(wú)到有，從有到精”的過(guò)程，這期間我們走得很慢，但相對(duì)來(lái)說(shuō)走得會(huì)很穩(wěn)，只有掌控酒的品質(zhì)，才有底氣接待八方來(lái)客，讓文中酒香飄的更遠(yuǎn)更久。

未來(lái)的日子，文中一定不忘初心，下個(gè)十年，文中與您，更高處見(jiàn)。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。