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藕粉是我國(guó)一種以成熟蓮藕為原料制成的傳統(tǒng)小吃，以其清香獨(dú)特的口味受到大眾廣泛歡迎。隨著人們對(duì)健康飲食的追求不斷提高，藕粉的消費(fèi)市場(chǎng)仍然非常廣闊。宋韻文化品牌山外山也宣布入局藕粉市場(chǎng)，并舉辦藕粉產(chǎn)品加工技術(shù)交流會(huì)，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所食物營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)副首席佟立濤、浙江省工業(yè)協(xié)會(huì)杭州市西湖藕粉分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蔡毓秀、山外山品牌負(fù)責(zé)人周秋群、中農(nóng)微念CEO段盈涵等出席了本次技術(shù)交流會(huì)。

會(huì)議上，針對(duì)藕粉行業(yè)普遍存在的沖泡困難、微生物控制等技術(shù)難點(diǎn)展開交流討論。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所食物營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)專家分享了藕粉行業(yè)農(nóng)業(yè)科技成果的前沿信息，就藕粉加工生產(chǎn)過程中的保鮮、堅(jiān)果氧化等行業(yè)難點(diǎn)提供了技術(shù)指導(dǎo)和支持，并就打造沖泡便攜、無(wú)添加、清潔標(biāo)簽的山外山藕粉產(chǎn)品研發(fā)方向進(jìn)行了交流和探討。

此外，近年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)電商行業(yè)迅速發(fā)展，帶動(dòng)藕粉整體市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)的同時(shí)藕粉產(chǎn)業(yè)體系仍不夠完善，呈現(xiàn)小而分散的狀態(tài)，導(dǎo)致當(dāng)前市面上藕粉產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。為了推動(dòng)藕粉行業(yè)健康發(fā)展，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所食物營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)和山外山品牌團(tuán)隊(duì)也就相關(guān)事項(xiàng)展開了交流，期待進(jìn)一步推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化。

藕粉早在唐宋年間就已經(jīng)出現(xiàn)，這一傳統(tǒng)美食能具有如此長(zhǎng)的生命周期，至今仍深受人們喜愛，也體現(xiàn)出其獨(dú)特魅力。此次山外山品牌研發(fā)的藕粉產(chǎn)品，在傳統(tǒng)藕粉制作工藝上進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)，口感得到提升，同時(shí)還添加了精選的優(yōu)質(zhì)桂花，讓大眾品嘗藕粉的同時(shí)也能擁有美好詩(shī)意的體驗(yàn)。

聽了山外山品牌團(tuán)隊(duì)對(duì)產(chǎn)品研發(fā)過程以及品牌愿景的闡述，佟立濤博士表示，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所食物營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)一直關(guān)注地方特色美食，希望通過農(nóng)業(yè)科技技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，和山外山品牌團(tuán)隊(duì)一起助力地方特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中國(guó)農(nóng)科院加工所食物營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)還到藕粉生產(chǎn)車間對(duì)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行考察交流。參觀后佟立濤博士對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)線的流程規(guī)范表示肯定，并對(duì)相關(guān)藕粉生產(chǎn)流程和加工工藝提出了優(yōu)化建議。

山外山品牌與中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所食物營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)建立合作，通過產(chǎn)學(xué)研結(jié)合助力藕粉產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，探索傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的更多可能，借助文化和科研的力量，讓傳統(tǒng)美食更好地適應(yīng)當(dāng)代年輕人的消費(fèi)需求，也讓中華美食文化在當(dāng)代煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。