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對此，理象國負責人王林表示，成立于2020年的理象國，其與姜文的合作，是一場理念相契的惺惺相惜，也是一種追求品質(zhì)、做事講究、凡事不將就的認真態(tài)度。“對于品質(zhì)的共同追求將姜文和我們聯(lián)系在了一起，面點系列作為中式餐飲里非常有標志性的簡餐，尋常卻也并不簡單。理象國致力于打造‘猶如現(xiàn)包，不像速凍’的新中式簡餐，只為饋贈予消費者最具幸福感的家常味，用美食傳遞一份‘中國人的煙火氣’。”

新消費場景下的新中式簡餐

關于煙火氣的描述，很多人自動聯(lián)想到廚房場景，花長時間煲一碗湯是“煙火氣”，煮一碗餃子也同樣是“煙火氣”，尤其是隨著生活節(jié)奏的不斷加快、“宅”經(jīng)濟的不斷發(fā)展，越來越多的年輕人開始認識到家作為休憩環(huán)境的主要場所的重要性，在家中進行輕烹飪成了被普遍認可的生活方式，由此而來的新中式簡餐也在這一背景下應運而生。

區(qū)別于傳統(tǒng)中式簡餐，新中式簡餐更強調(diào)在品質(zhì)上的堅持、口味上的創(chuàng)新與食材風味上的把握，得益于互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展和品質(zhì)消費需求的不斷提升，這一概念甫一被提出，就受到了家庭消費者與年輕消費者的青睞，而作為新中式簡餐中具有代表性的速凍食品系列，更是迎來了一個發(fā)展高潮。

疫情期間，消費者對于速凍食品的需求度明顯增加，有數(shù)據(jù)顯示，僅僅在2020年1月24日到2月20日期間，天貓平臺上的速凍水餃、餛飩類總銷量一度同比增長78%，在一度呈現(xiàn)出頹勢的食品市場上表現(xiàn)十分出色。而來自艾媒咨詢的《速凍食品行業(yè)數(shù)據(jù)分析》顯示，2020年中國消費者購買速凍食品種類中，有73.4%為水餃、餛飩?？梢?，水餃、餛飩一類在人們?nèi)粘ＵJ知中可以充當主食的，烹煮簡單方便的食品被購買得最多。來自相關機構(gòu)的估測也顯示，2021年我國速凍食品的市場規(guī)模將突破1800億元，到2025年則可能超過2400億元，未來速凍食品種類會更加豐富，產(chǎn)業(yè)規(guī)模也將持續(xù)擴大。

面對可預見的激烈競爭，王林十分有信心，“很多消費者是通過水餃認識理象國的，并且在此之后就成為了我們的粉絲，所以我們無論是食材、工藝還是口味，都強調(diào)品質(zhì)與用心，我們也相信，只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才能讓品牌一直走下去。”

王林同時分享道，“就目前而言，消費者對于地域性食物的關注度在增加，對于品質(zhì)與口味的要求也在提升，足不出戶就可以吃到具有典型地域特色的食物的需求也成了當下工作忙碌的家庭、個人消費者的需求之一，而理象國的出現(xiàn)則很好地滿足了這一群消費者的需求。”

探尋美好中國風味

那么，一只好吃的餃子，到底應該是什么樣的？有人說，它得有家的味道，有人說，餃子要好吃，必須得實在……在王林看來，餃子要好吃，其實全在細節(jié)，“食材選擇、產(chǎn)品研發(fā)、制作工藝等都會影響到最終的成品風味，想要做出一只‘理想的餃子’，主要的功夫反而全在餃子之外。”

巴彥淖爾，是他們?yōu)榱丝诟械诌_的第一個“遠方”。這片位于北緯41°的土地屬于全球農(nóng)作物種植黃金帶。土地肥沃，日照充足，晝夜溫差大，出產(chǎn)的小麥品質(zhì)出色，用其制作而成小麥粉在揉制之后口感筋道，嚼勁十足。

除了面皮要好吃，餡里的鮮味和質(zhì)地也需要其他的食材來共同構(gòu)建。幾經(jīng)尋覓之后，理象國的研發(fā)團隊選擇了黑豬和干貝來完成對于這場風味的探索，“干貝保持大顆粒，黑豬肉只選擇前腿肉部分，”王林說道，“這樣的組合既可以實現(xiàn)我們對品質(zhì)的追求，也可以很好地表現(xiàn)出這款干貝黑豬肉韭菜水餃應該有的風味特征與記憶度。”

巴彥淖爾的面粉、陜西的香辛料、四川方竹筍、廣式魚露、福建白蝦仁、紹興黃酒、山東大蔥……理象國用一種近乎虔誠的態(tài)度找遍了祖國的山山水水，只為了尋找食材最經(jīng)典的風味，“食材這件事非常有趣，有時候錯過了一個季節(jié)，風味就會發(fā)生變化，”王林說，“去找地道風味一直都是我們的追求。”

在真材實料里，尋找屬于家的味道

中華美食博大精深，餃子之外，云吞、抄手、煎餃、包子等食物也在各自的區(qū)域里俘獲著不同味蕾的心——就像我們無法判斷年輕人到底是因為愛上了老麻抄手的風味而興起了去川渝旅行的念頭，還是因為在川渝吃到了老麻抄手而愛上了這種食物，但總的來說，老麻抄手所帶起的抄手熱，不僅讓川渝成了人們向往的旅行目的地，也讓這種食物在全國范圍內(nèi)有了“排面”。

為了尋找屬于地道的老麻抄手風味，王林和他的團隊去了當?shù)乜疾臁?ldquo;我們深入當?shù)氐慕诸^巷尾的幾十家店，一直吃到了那家大家都喜歡的風味才停了下來。”但這還不算完，老麻抄手要好吃，花椒油的風味十分關鍵，在試過了多種不同產(chǎn)地花椒制作的花椒油之后，理象國最終決定了使用漢源花椒制作的花椒油，“辛香氣息中還隱藏著一絲清新，吃在嘴里的麻度剛剛好。”至于同樣搭配在老麻抄手里的油辣子，那也不是尋常之物，二荊條增香、子彈頭添色、新一代加辣，吃上去充滿層次感，至于具體的配比，王林卻賣起了關子。

為消費者提供一頓理想的簡餐

云吞抄手也好，餃子包子也罷，歸根結(jié)底，它們都是中國人日常生活中再熟悉不過的簡餐，加班之后的那一碗云吞宵夜、下雨時的那一碗溫熱抄手，又或者是想家時候的那一盤餃子，餐食雖簡，但又真的很不簡單。

理象國從一開始就希望用自然、健康、品質(zhì)和用心，為消費者提供“一頓理想的簡餐”，讓他們在忙碌的生活里，可以借由食物來獲得味蕾上的滿足。在這一理念的加持下，2020年創(chuàng)立的理象國在諸多品牌中迅速脫穎而出，上線只有99天，便獲得了天貓銷售額水餃行業(yè)前列的成績，自去年9月進駐天貓以來，其已經(jīng)收獲了將超50萬粉絲，并榮獲“天貓美食2020年度創(chuàng)新突破獎”——就在9月23日，理象國還在“2021天貓新品牌戰(zhàn)略發(fā)布會”上榮獲了天貓新中式速凍點心最具熱度品牌。值得一提的是，目前理象國還成為了中國首個榮獲比利時ITI國際大獎的凍品品牌，包括玉米蔬菜黑豬肉水餃等在內(nèi)的9款產(chǎn)品被授予“國際美味獎章”。

理象國一直堅持的“0/少添加”的概念也觸動了消費者的心弦，“我們從一開始就懷著真材實料、品質(zhì)第一的信念去做產(chǎn)品，盡可能地使用優(yōu)質(zhì)食材，不額外添加雞精、味精。”王林強調(diào)，“我們更相信消費者會樂于享受食材本身帶來的風味，即使是一頓簡餐，也絕不將就。”

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。