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“?？怂箍萍?rdquo;的揭露令“科技與狠活”成為了最近的熱詞，食品安全又重新成為了消費(fèi)者最關(guān)心的議題。食品添加劑的使用雖然能夠化腐朽為神奇，但對消費(fèi)者而言，從復(fù)雜的配料表中判斷是否合理顯然耗時(shí)耗力，因此在食品類目做減法的呼聲愈發(fā)熱烈。我國有多個(gè)綠茶產(chǎn)區(qū)，都堅(jiān)持生產(chǎn)綠色有機(jī)無農(nóng)藥的“干凈茶”，這離不開自上而下做“加法”換“減法”的決心與鐵腕。

茶+添加劑 防不勝防

寡淡清透的湯底甩入一勺三花淡奶，輕輕攪拌就能得到一份純白濃郁的“飯店同款”骨湯；將明膠片剪成細(xì)細(xì)的絲狀放入植脂末融化的水中浸泡，撈出后加果糖、蜂蜜，就能得到一份高檔保養(yǎng)品——燕窩……簡單的捷徑成為了大部分食品生產(chǎn)者的默契選擇，他們紛紛從“大自然的搬運(yùn)工”搖身一變成為“元素周期表”的搬運(yùn)工。

在我們?nèi)粘｀嫷牟柚?，也藏著多種經(jīng)過添加劑從而混淆視聽的小“科技”：一點(diǎn)香精的加入就能令劣質(zhì)茶葉末沖泡出來的茶湯香馥郁撲鼻，滋味苦澀的普通老茶添加白糖后回甘悠長，清透明亮的落日黃色茶湯可能是由多種色素混合調(diào)配......

盡管添加物往往僅占微量，但愛茶之人日常飲用茶水頻率卻是比較高的，積少成多往往會(huì)給身體積累負(fù)面影響。在茶葉采摘后的添加劑還能被“老饕”分辨，在茶園階段為了增加茶葉產(chǎn)量使用的農(nóng)藥、催芽素等則極難通過消費(fèi)者的舌頭與眼睛來判定。

在2021年12月，《消費(fèi)者報(bào)道》就整理并發(fā)布了近3年中有66批次綠茶在質(zhì)量抽檢中被發(fā)現(xiàn)不合格的信息，主要原因就是農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)，其中農(nóng)藥殘留超標(biāo)批次占比達(dá)到86.3%。不合格綠茶種類包括黃山毛峰、六安瓜片、碧螺春、信陽毛尖、龍井、千島玉針、峨眉山春綠等。不合格品牌方面，主要有徽雲(yún)、陸仙、天方、青城、開古、紅巖定峰、洪高、安益、花藍(lán)山、豪峰等。

天賦+努力 品質(zhì)出眾

食品添加劑話題塵囂甚上，各方觀點(diǎn)輪番進(jìn)入輿論視野。部分支持者認(rèn)為現(xiàn)代消費(fèi)者已習(xí)慣科技帶來的更豐富的食品體驗(yàn)，回歸簡單的食物已經(jīng)不足以滿足消費(fèi)者日漸升級的飲食需求，難道在“?？怂箍萍?rdquo;上做減法就一定等于在食品口感與營養(yǎng)上打折扣嗎？

俗話說“差生文具多”，想要減少添加劑、農(nóng)藥等“科技狠活”，各個(gè)高山綠茶產(chǎn)區(qū)爭當(dāng)“績優(yōu)生”，紛紛升級產(chǎn)業(yè)鏈，引入科研力量與高端加工線，通過打造有機(jī)綠色生態(tài)茶園，從自然環(huán)境保護(hù)中尋求茶葉品質(zhì)提升之道。

福建省漳平市南洋鎮(zhèn)引進(jìn)捕食螨、生產(chǎn)“放心茶”，通過“以蟲治蟲”“以螨治螨”“以螨攜菌治蟲”生物防治技術(shù)和生物農(nóng)藥防治等一系列綠色防控技術(shù)措施，更好地建立起茶園動(dòng)植物生態(tài)平衡系統(tǒng)。

黃山市徽州區(qū)茶園綠色防控5.16萬畝，安插黃板186.883萬張，發(fā)放綠色防控卡7700張。大力推廣應(yīng)用“粘蟲黃板+生物農(nóng)藥+農(nóng)藝防治”技術(shù)模式，聘請專家對安裝方法、農(nóng)藝技術(shù)措施、生物農(nóng)藥安全使用等方面做好技術(shù)指導(dǎo)，開展全域茶園綠色防控。

位于海南的海墾白沙綠茶種植基地，為提高茶園生態(tài)保護(hù)，這里每年購買300噸有機(jī)肥免費(fèi)發(fā)放給茶農(nóng)，同時(shí)為了環(huán)保、高效加工茶葉，2019年將燒柴、燒煤的爐子加工正式改為天然氣加工制茶，恒溫處理大大改善提升了茶葉品質(zhì)。

那么，經(jīng)過對茶種植、加工及茶園生態(tài)環(huán)境的全方位保護(hù)，是否能拿出一杯“干凈茶”，替代科技添加帶來的豐富口感體驗(yàn)?zāi)兀渴聦?shí)上產(chǎn)自貴州省的安順綠茶就曾“走?？怂箍萍嫉穆罚尯？怂箍萍紵o路可走”，憑借著獨(dú)特豐富的口感，在上世紀(jì)70年代出口后被外國茶客稱為“味精茶”。

標(biāo)準(zhǔn)+巡查 鐵腕護(hù)綠

茶產(chǎn)業(yè)的治理，是一件久久為功的長期工程，如何保護(hù)好這些高品質(zhì)的綠茶產(chǎn)出，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)巡查成了最重要的防線。多個(gè)省份、地區(qū)在國家標(biāo)準(zhǔn)上加碼，進(jìn)一步狠抓農(nóng)藥管理問題，2020年3月起，西雙版納勐海縣開始禁用除草劑草甘膦；2021年12月，貴州省政府新聞辦召開新聞發(fā)布會(huì)表示，貴州省茶園禁用農(nóng)藥達(dá)到128種，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家規(guī)定的62種，并提出28種日本、摩洛哥等出口市場的禁用農(nóng)藥。全面禁用草甘膦、粘蟲板。

在全國第一個(gè)在茶園中禁用除草劑的省份——貴州省的萬畝以上的核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)和重點(diǎn)龍頭企業(yè)中，已經(jīng)建立了農(nóng)藥、肥料等茶園投入品專營店、專柜制度，最大限度保護(hù)茶園生態(tài)環(huán)境和茶葉質(zhì)量安全。嚴(yán)格管控下的品質(zhì)保障令“貴州綠茶”“都勻毛尖”“鳳岡鋅硒茶”“朵貝茶”等4個(gè)地理標(biāo)志被納入中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。

“朵貝茶”的產(chǎn)地安順市，從政府到茶農(nóng)自上而下做“加法”，不僅嚴(yán)格堅(jiān)持省級茶葉標(biāo)準(zhǔn)，還自行制定了安茶標(biāo)準(zhǔn)文件，嚴(yán)禁在茶樹上使用催芽素和高毒、高殘留農(nóng)藥，全方面嚴(yán)要求，同時(shí)制定定期巡查計(jì)劃，對違規(guī)行為開出高罰單。

2022年，安順綠茶整合轄區(qū)內(nèi)綠茶產(chǎn)業(yè)資源，注冊“安順綠”品牌名，進(jìn)入?yún)^(qū)域公共品牌發(fā)展賽道，還將制定更為嚴(yán)格的區(qū)域產(chǎn)業(yè)公共品牌管理標(biāo)準(zhǔn)，對每一盒帶有“安順綠”商標(biāo)的茶葉從生產(chǎn)到加工各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位標(biāo)準(zhǔn)制定，帶動(dòng)茶農(nóng)、加工企業(yè)嚴(yán)守質(zhì)量關(guān)。

結(jié)語

天賦品質(zhì)決定了綠茶產(chǎn)區(qū)交出的茶品質(zhì)“上限”，而嚴(yán)管嚴(yán)控才是綠茶產(chǎn)區(qū)最后的質(zhì)量“底線”。在食品安全領(lǐng)域，科技手段化腐朽為神奇的“加法”實(shí)際上投射出的是快時(shí)代下少成本、低標(biāo)準(zhǔn)的“減法”，而如安順綠茶一般層層加碼品質(zhì)與管控的“笨”產(chǎn)業(yè)中，交付給消費(fèi)者的是一片“誠”。隨著信息時(shí)代數(shù)據(jù)越來越透明，潮水終將褪去，飲食賽道上的競爭必將回歸本質(zhì)，消費(fèi)者也將能夠擁有更多的高品質(zhì)選擇。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。