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民以食為天。在國(guó)內(nèi)，餐飲行業(yè)發(fā)展至今已形成四萬(wàn)億的巨大紅海市場(chǎng)，每年有無(wú)數(shù)的創(chuàng)業(yè)者涌入其中，探尋成功的夢(mèng)想。中華美食博大精深，種類(lèi)繁多，看似遍地機(jī)會(huì)實(shí)則無(wú)處下手，在長(zhǎng)期的餐飲內(nèi)卷之下，現(xiàn)代消費(fèi)者早已不在簡(jiǎn)單滿(mǎn)足于快捷、果腹的簡(jiǎn)單需求，轉(zhuǎn)而要求提升餐飲品牌的內(nèi)在核心包括不限于口味、服務(wù)等。

吉品合創(chuàng)始人王志參加安徽衛(wèi)視《創(chuàng)業(yè)中國(guó)人》節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)

如何甄選出大眾青睞的美食需要一雙火眼金睛，許多餐飲品牌就淹沒(méi)在餐飲行業(yè)前進(jìn)翻滾的浪潮之下，而一些品牌卻始終挺立在潮頭上，這就有烤餅類(lèi)的典型代表：吉品合

近日，被稱(chēng)作是“餅叔”的吉品合創(chuàng)始人王志登上《創(chuàng)業(yè)中國(guó)人》的舞臺(tái)，向大家介紹了自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷以及吉品合的品牌特色。

01

精心調(diào)研選擇傳統(tǒng)美食

中國(guó)是舉世聞名的烹飪王國(guó)，面食文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，其不僅有2000多年的歷史，而且它融營(yíng)養(yǎng)、美學(xué)、史學(xué)于一體，形成東方食品中一支不可忽視的主流食品。而餅類(lèi)作為面食的主要形式貫穿時(shí)間和地域，遍布華夏大地?？梢哉f(shuō)，餅的實(shí)質(zhì)是把“人之常情”、“世間常理”踏踏實(shí)實(shí)的物化在中國(guó)人的腸胃中。

吉品合選擇烤餅作為主打產(chǎn)品，正是看中了老百姓對(duì)這種食物的認(rèn)可。

02

用創(chuàng)新打造產(chǎn)品差異化壁壘

對(duì)于餐飲企業(yè)而言，不管是酒店自助還是快餐便食，首先要打造擁有足夠價(jià)值的核心產(chǎn)品，而體現(xiàn)價(jià)值的關(guān)鍵就在于要建立產(chǎn)品差異化壁壘。吉品合探索傳統(tǒng)美食與創(chuàng)新美食間的平衡之道，在繼承烤餅類(lèi)美食傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上，不斷研創(chuàng)推新，形成自己獨(dú)特風(fēng)格的風(fēng)味烤餅。

相比傳統(tǒng)類(lèi)烤餅，吉品合烤餅餡多皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，在燒烤過(guò)程中有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致干枯，且有甜蜜的芳香味，既有傳統(tǒng)餡餅鮮嫩，又有西式烘焙的酥脆，真真正正做到了中西融合于大成。

03

打造超級(jí)IP“餅叔”

為了讓吉品合更有親和力與記憶點(diǎn)，王志推出了以自己為靈感的IP形象“餅叔”，并衍生了一系列的周邊小物，成功的打入了年輕一代的心智中。為了做好餅，王志實(shí)實(shí)在在的從餅哥熬成餅叔，他用15年把吉品合酥脆烤餅做成了經(jīng)典，也做成了永不過(guò)時(shí)的爆款。

時(shí)間，是淘汰很多餐飲店的因素，也是成就很多餐飲店的重要要素。做餐飲必然會(huì)遇到很多起起落落，但能活下來(lái)就是最好的實(shí)力證明，做餐飲，時(shí)間才是最大的護(hù)城河！

04

服務(wù)品質(zhì)為先立于不敗之地

餐飲行業(yè)本質(zhì)是服務(wù)行業(yè)，品質(zhì)、服務(wù)和環(huán)境的重要性再怎么強(qiáng)調(diào)都不為過(guò)的部分，只要餐廳開(kāi)業(yè)一天就要重視一天。

吉品合烤餅始終以顧客需求為服務(wù)導(dǎo)向，根據(jù)顧客反饋提供個(gè)性化、細(xì)節(jié)化的貼心服務(wù)。從產(chǎn)品口味研發(fā)到店內(nèi)布局都認(rèn)真吸納消費(fèi)者意見(jiàn)，真正做到完善的經(jīng)營(yíng)體制，現(xiàn)代的服務(wù)思想。

能夠參加《創(chuàng)業(yè)中國(guó)人》是王志所沒(méi)想到的，雖然吉品合品牌已經(jīng)得到大眾和市場(chǎng)的青睞，他還是覺(jué)得需要繼續(xù)做的還很多。如今，吉品合在總結(jié)前期經(jīng)驗(yàn)，研判大眾需求后拓展產(chǎn)品矩陣，先后推出了“烤餅+”，烤餅+金湯米粉，酸辣粉，米線，牛肉面，豆?jié){等多元化的搭配組合。

05

小而美，標(biāo)準(zhǔn)化，全供給

大多數(shù)人在第一次創(chuàng)業(yè)時(shí)，首選就是做餐飲，原因有二，一是門(mén)檻低，二是市場(chǎng)大。

可是傳統(tǒng)的餐飲不僅需要一定的廚藝，而且極其耗費(fèi)時(shí)間。創(chuàng)業(yè)做普通的烤餅店，可能每天三點(diǎn)就要起床，四點(diǎn)就要和面，包餅，五點(diǎn)開(kāi)始蒸烤，才能趕得上六七點(diǎn)早飯的售賣(mài)高峰期，這種創(chuàng)業(yè)模式非常勤苦，吉品合酥脆烤餅成為夫妻老婆店創(chuàng)業(yè)者福音，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)配送管理的高度標(biāo)準(zhǔn)化?？偛繒?huì)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，選擇早餐，中餐，快餐，集合店店鋪，無(wú)需經(jīng)驗(yàn)，超低門(mén)檻，5-10㎡起步，最少只需1-2人即可開(kāi)店，由總部一站式扶持。

吉品合自有工廠1500多平，與京東物流達(dá)成合作，支持全國(guó)冷鏈直接送貨到門(mén)。門(mén)店只需拿到成品餅，放到烤箱里面定時(shí)烤制即可，操作簡(jiǎn)單容易復(fù)制?？梢哉f(shuō)，創(chuàng)業(yè)做吉品合，再也不用起早貪黑！

隨著中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，吉品合將穩(wěn)步發(fā)展，力爭(zhēng)打造一個(gè)新的百年餐飲品牌。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。