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酸奶市場規(guī)模逐年擴(kuò)大。但2016年起，整個行業(yè)開始呈現(xiàn)出后勁乏力的態(tài)勢，從年增速24%逐年降低至不足5%。

圖片來源：浙商證劵

乘風(fēng)而起

里斯咨詢發(fā)布的《2019酸奶行業(yè)分析與展望》數(shù)據(jù)顯示，中國酸奶行業(yè)上半年銷量超過120萬噸，銷售額近260億元，與上年同期基本持平。

同時(shí)表明2019年酸奶行業(yè)在經(jīng)歷了過去十多年的高速增長階段之后，將出現(xiàn)首次下滑。

東興證劵的行研報(bào)告從供給端佐證了這一觀點(diǎn)，2019年我國乳制品行業(yè)整體產(chǎn)量 2719萬噸，同比增速僅1.2%。

前兩年更是呈現(xiàn)負(fù)增長的趨勢。2017年產(chǎn)量約為2935萬噸，增速為-1.9%；2018年產(chǎn)量則下降至2687.1萬噸。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理 制圖：新周刊

究其原因，是因?yàn)殡S著國家對乳制品加工業(yè)市場準(zhǔn)入的嚴(yán)格限制，以及對現(xiàn)有乳制品加工企業(yè)的整頓，市場份額開始轉(zhuǎn)向品牌知名度高、實(shí)力強(qiáng)、規(guī)模效益顯著的大企業(yè)。

這無疑給了那些大型乳業(yè)，以及背靠乳業(yè)集團(tuán)的新興品牌莫大的發(fā)展機(jī)遇。這其中，不得不提君樂寶乳業(yè)推出的簡醇“0添加蔗糖”酸奶。短短4年，簡醇已然成長為當(dāng)之無愧的“國民摯愛”。

一杯簡醇，輕松一下。/@君樂寶簡醇

簡醇酸奶的成功源于對年輕人生活態(tài)度的深刻洞察，研發(fā)團(tuán)隊(duì)十分重視口味與健康之間的平衡，遵循要健康更要快樂的原則，采用100%生牛乳奶源，提供豐富的蛋白質(zhì)和多種膳食纖維，讓消費(fèi)者補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，還能有效控制糖分?jǐn)z入。

據(jù)悉，君樂寶預(yù)計(jì)簡醇酸奶今年將賣出14億盒。君樂寶每一次都能在細(xì)分賽道精準(zhǔn)踩在經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)上，究其原因，恰恰是企業(yè)的科研實(shí)力：酸奶靈魂“益生菌”以及全產(chǎn)業(yè)鏈布局。

主動創(chuàng)造

據(jù)歐睿調(diào)研結(jié)果顯示：君樂寶開創(chuàng)的簡醇“0添加蔗糖”酸奶，在細(xì)分品類中全國銷量第一，已經(jīng)成為中國零蔗糖酸奶市場領(lǐng)先品牌。

在消費(fèi)者端，飯前“做算術(shù)題，算卡路里”已成年輕人的常態(tài)。比如，健身人士會格外關(guān)注糖分的攝取量，因?yàn)檫@將關(guān)乎其一天的運(yùn)動量。

據(jù)英敏特最新數(shù)據(jù)，約有六成的中國城市消費(fèi)者認(rèn)為營養(yǎng)均衡是非常重要的，約有35%的城市消費(fèi)者正在減少糖分?jǐn)z入。吃飯前計(jì)算卡路里，是當(dāng)代年輕人對健身最大的尊重。

保持身材的自律人，對卡路里非常敏感。/圖蟲創(chuàng)意

驅(qū)動年輕人關(guān)注營養(yǎng)均衡不僅僅是顏值焦慮，還有實(shí)實(shí)在在對身體健康的考量。一項(xiàng)為期15年的研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入的熱量中，添加糖的比例占25%或以上的人，死于心臟病的幾率是占比低于10%的人的兩倍多。食用添加糖還會引發(fā)2型糖尿病。

僅小紅書上關(guān)于“0蔗糖”的話題討論便有11萬篇筆記，年輕的消費(fèi)者正在等待一場“去糖化”的消費(fèi)升級。

在追求健康的同時(shí)，年輕人并未放棄對美味的要求。這場兼具健康和美味的消費(fèi)升級，帶動著產(chǎn)品側(cè)的升級改造。

水果加酸奶，卡路里拿捏住了。/圖蟲創(chuàng)意

一方面是對糖分的顧慮，另一方面是對美味的呼吁，簡醇一經(jīng)出現(xiàn)便填補(bǔ)了市場空缺，構(gòu)建起二者之間有效溝通的橋梁。這是簡醇的生存法則，更是背后君樂寶集團(tuán)對國際品質(zhì)的承諾。

今天的簡醇，見證了國產(chǎn)酸奶走過的極其漫長的一段荊棘路。

擺脫壟斷

酸奶看上去不難，不過是生牛乳發(fā)酵，但了解過酸奶的前世今生，才能明白乳企數(shù)十年如一日的潛心開拓意味著什么。

大眾只知益生菌有益健康，但對酸奶中的益生菌究竟從何而來并不清楚。有人將益生菌菌種之于酸奶的重要性類比成芯片之于通訊行業(yè)，其實(shí)，這個比方一點(diǎn)也不為過。

目前，國際益生菌專利申請主要集中在美、日、俄等傳統(tǒng)研發(fā)強(qiáng)國。但從數(shù)量上看，中國并不落后。據(jù)學(xué)術(shù)期刊《科學(xué)觀察》論文統(tǒng)計(jì)，1999–2018年，中國共申請益生菌領(lǐng)域相關(guān)專利19049件，位居全球第一位。

電視常見的益生菌，其實(shí)大有可為。/圖蟲創(chuàng)意

分析同樣指出，在專利質(zhì)量和轉(zhuǎn)化應(yīng)用等方面，中國與其他國家曾有較大差距，且在新型益生菌開發(fā)和原料制備工藝方面的專利布局較少。

這造成了我國益生菌研發(fā)鏈中關(guān)鍵技術(shù)的缺失，以至于多數(shù)國內(nèi)企業(yè)多依賴益生菌菌株進(jìn)口。據(jù)悉，美國杜邦和丹麥科漢森壟斷了國內(nèi)原料供應(yīng)市場85%的份額。

從研發(fā)角度來看，菌株的鑒定、篩選和分離均為成熟技術(shù)，但菌株研發(fā)的壁壘在于定向菌株的培育以及菌株庫的持續(xù)構(gòu)建。據(jù)估算，一只具備健字號的菌株的研發(fā)，需要投入上百萬的資金和三年左右的申請周期，藥字號的菌株臨床試驗(yàn)可能要更久。

研發(fā)我們自己的品質(zhì)酸奶，并不是一件容易的事。/圖蟲創(chuàng)意

換句話說，如果不從國外引進(jìn)菌株，中國連一瓶合格的酸奶都生產(chǎn)不出來。

核心技術(shù)受阻，國內(nèi)開展自有菌株研究的企業(yè)不在少數(shù)，君樂寶正是其中之一。為了保證持續(xù)創(chuàng)新的能力，率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫，研發(fā)的N1115益生菌、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發(fā)酵劑，成功打破國外壟斷。

絕對優(yōu)勢

益生菌菌種作為產(chǎn)業(yè)鏈中生產(chǎn)環(huán)節(jié)的一環(huán)，是消費(fèi)者感知產(chǎn)品特性的基礎(chǔ)。向上延伸的牧草種植、奶牛養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，向下延展至供應(yīng)鏈渠道，整個自有產(chǎn)業(yè)鏈的布局，將成為未來酸奶行業(yè)競爭的關(guān)鍵。

有行業(yè)人士分析，憑借前期渠道和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢的大型乳業(yè)集團(tuán)，將會對新興乳企玩家造成降維式打擊。畢竟有數(shù)據(jù)顯示，酸奶新品牌中，自有產(chǎn)業(yè)鏈的僅占三成。

為此，君樂寶提前布局，全球首創(chuàng)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式，從源頭保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全，并加快構(gòu)建“五個世界級”模式，即用世界級水平的研發(fā)、世界級先進(jìn)的牧場、世界級領(lǐng)先的工廠、世界級一流的合作伙伴和世界級食品安全管理體系，確保產(chǎn)品的高品質(zhì)。

用技術(shù)和真誠，贏得消費(fèi)者的信任。/@君樂寶簡醇

現(xiàn)在可以回答，文章最開始的那個問題。乘風(fēng)而起，手握“消費(fèi)者、核心技術(shù)、產(chǎn)業(yè)鏈”三板斧的君樂寶，才能在眾多乳業(yè)中脫穎而出。

作為一家深耕乳業(yè)多年的公司，技術(shù)創(chuàng)新早已不局限在產(chǎn)品本身，君樂寶將創(chuàng)新延伸到產(chǎn)業(yè)鏈等各個領(lǐng)域。

君樂寶已在河北、河南、江蘇、吉林等地建立了17個現(xiàn)代化大型牧場和21個現(xiàn)代化生產(chǎn)工廠。從上游的牧草種植、奶牛養(yǎng)殖，到生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，做到全程投資、全程管理，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全。

今年，總投資5億元的君樂寶奶業(yè)創(chuàng)新研究院已投入使用。這一次從牧草種植、奶牛遺傳和育種、乳品工藝創(chuàng)新到新品開發(fā)等，全面支持君樂寶全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展需求，力爭將產(chǎn)業(yè)研發(fā)做到世界級水平。

君樂寶乳業(yè)集團(tuán)董事長兼總裁魏立華曾表示，創(chuàng)立26年來把酸奶做到極致，這是君樂寶的工匠精神；以科技賦能全產(chǎn)業(yè)鏈，是企業(yè)的核心競爭力。

[1] 分裂的酸奶：一邊“狂加料”，一邊“零添加”| FBIF食品飲料創(chuàng)新

[2] 養(yǎng)樂多背后的千億益生菌市場，玩家正浮出水面 | 華映資本

[3] 中國酸奶大戰(zhàn) | 商隱社

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。