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11月13日,周日,大家都在休假的日子。上午,北京市懷柔區(qū)隔離保障工作組緊急進(jìn)駐大唐興源物業(yè)公司唐韻分公司,召開部署落實懷柔區(qū)隔離保障任務(wù)會議。下午,唐韻分公司就轉(zhuǎn)運(yùn)過來150名隔離人員。從那天開始,唐韻分公司再一次成為了“戰(zhàn)疫前線”。唐韻分公司餐飲部為做好保障工作緊急準(zhǔn)備各項防疫物資,部門副經(jīng)理王月鐸召集員工進(jìn)行緊急部署、制定落實方案,確保餐飲服務(wù)保障隊伍的安全和接待保障任務(wù)準(zhǔn)備工作落實到位。

餐食保障服務(wù)是隔離保障最重要的工作之一。為了保證食品安全和菜品質(zhì)量,餐飲部餐廳的工作人員都勇敢沖在第一線,他們認(rèn)真落實保障要求,分工明確,專人專崗,每道菜品的制作流程都有專人負(fù)責(zé),從食材收貨、食材加工、食材儲存、菜品烹調(diào)、菜品打包再到裝箱送餐等每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān),周密的措施確保了菜品質(zhì)量和傳送安全。

天寒地凍,凌晨四點,當(dāng)大家還躺在慵懶的被窩中時,餐飲部面點工作人員一天忙碌的工作就開始了。精心準(zhǔn)備著早餐,揉面、蒸包子、烙餅、煮粥等等。廚房高級主管王承濱全程跟蹤,確保菜品質(zhì)量和飯菜溫度,餐廳的工作人員六點開始迎接早餐,大家按隔離客人數(shù)量特殊需求精細(xì)打包菜品,他們在忙碌中有條不紊地相互默契的配合。

餐飲部經(jīng)理助理張磊剛詳細(xì)檢查菜品分類打包各個環(huán)節(jié),早餐分類打包完畢后,駕駛員甄小龍將菜品裝箱碼放整齊,由于本次隔離是臨時安排,為了便于工作,在防護(hù)服里面不能穿太厚了,寒冷的季節(jié)導(dǎo)致了電瓶車電瓶故障,無法使用,隔離送餐運(yùn)輸只能使用電三輪車,一次運(yùn)送不完,得來回三次才能完成,等送完餐結(jié)束兩只手已經(jīng)凍得發(fā)紫,渾身發(fā)抖。忙完早餐,大家馬上又投入到午餐的準(zhǔn)備中。把各種蔬菜、肉食清洗干凈,按菜譜切開成盆,各種面食的制作,一切準(zhǔn)備就緒。到10點左右,廚房就成了決戰(zhàn)保供的主戰(zhàn)場,大廚手持炒鍋在藍(lán)色火苗上不斷翻騰,一鍋又一鍋的美味菜肴,隨之烹飪出鍋。每餐有150人的隔離客人、50人的工作組,再加上院內(nèi)80人服務(wù)保障團(tuán)隊接近300人的用餐。周而復(fù)始,每天的三餐準(zhǔn)備,尤其是現(xiàn)在進(jìn)入冬季,寒冷季節(jié)來臨,為了確保按時為每位客人提供美食他們默默地付出,也正是他們默默地付出才確保了食品的正常供應(yīng)。

他們真是“嚴(yán)寒不叫苦,手持鏟勺空中舞。佳肴美味有多種,顧客品嘗贊無數(shù)”。連日來,他們收到了多位隔離人員的稱贊,讓味覺上的體驗不斷漫延,提升了“中水興源”服務(wù)品牌形象,在這個寒冬的季節(jié)里,奮斗的大唐中水興源物業(yè)人用行動詮釋保供,讓我們向這些在平凡崗位上默默奉獻(xiàn)的餐飲后勤保障隊致敬。

北京大唐興源物業(yè)管理有限公司唐韻分公司 劉明

餐飲部

2022年12月

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