在浙江杭州市臨平區(qū),當(dāng)?shù)氐耐猎钤嘛炦M(jìn)入銷售旺季。傳統(tǒng)方式灶頭烘烤而成的月餅承載了水鄉(xiāng)百姓記憶里的味道,深受節(jié)日市場(chǎng)青睞。
洗滌、翻炒、搗碎、和餅皮……一大早,臨平區(qū)塘棲鎮(zhèn)的一家月餅制作工坊里,手藝人就忙個(gè)不停,加緊制作一款芝麻餡的土灶月餅。經(jīng)過土灶的烘烤,剛出鍋的月餅香味格外濃郁。
除了改良的芝麻餡,工坊里還在生產(chǎn)制作南瓜、紫薯、百果、火腿等餡料的土灶月餅。
某月餅制作工坊負(fù)責(zé)人沈建標(biāo)介紹,他們不光從餡料上,還從面皮上不斷創(chuàng)新,滿足市場(chǎng)的需求。他們重新挖掘土灶月餅,開發(fā)新品。吃月餅是團(tuán)圓的概念,是一種文化的傳承。
截至目前,工坊已接到總計(jì)10萬枚月餅的訂單,與2023年相比預(yù)定量漲了一倍多。
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