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民以食為天，人們的生活中離不開柴米油鹽醬醋茶。在我們中餐烹飪上，無(wú)論是煎、炸、炒、煮都少不了食用油。如今隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食健康越來(lái)越重視了，食用油的選擇也越來(lái)越講究了。

近期，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于19批次食品不合格情況的通告，得知貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局組織抽檢19大類食品1793批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品1774批次，不合格樣品19批次。

1.由白云區(qū)華聯(lián)萬(wàn)家購(gòu)物中心銷售的、標(biāo)稱修文縣陳章旗油脂有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油(320ml/瓶，2020.05.01)，經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中乙基麥芽酚88.4，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：不得檢出。修文縣陳章旗油脂有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢;經(jīng)貴州省檢測(cè)技術(shù)研究應(yīng)用中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

乙基麥芽酚屬于食品添加劑行列，可廣泛應(yīng)用于食品、飲料、日化等領(lǐng)域。還有防腐性能，可有效延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。

需要提醒的是，乙基麥芽酚在實(shí)際應(yīng)用中要注意切不可濫用。GB2760中規(guī)定，食品用香料、香精在各類食品中可以按生產(chǎn)需要適量使用，應(yīng)用范圍非常廣泛。

但同時(shí)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》也規(guī)定了例外情況，其中包括發(fā)酵乳、動(dòng)植物油、新鮮蔬菜、小麥粉、生鮮肉在內(nèi)的28種食品是禁止添加的。

食用油中乙基麥芽酚不合格的原因

因乙基麥芽酚是一種香味增效劑，有風(fēng)味“乳化作用”，可使兩個(gè)或兩個(gè)以上香味更加調(diào)和，讓整體香味更統(tǒng)一，同時(shí)去除原料的雜味，保持長(zhǎng)久的清香摻入調(diào)香、調(diào)色。加入該添加劑后以次充好，達(dá)到非法盈利的目的。

2.標(biāo)稱貴州茅貢米業(yè)有限公司生產(chǎn)的茅貢牌純正菜籽油5L/瓶2020.07.28，菜籽油非轉(zhuǎn)基因油菜籽(純正)4.5L/瓶，2020.06.5，經(jīng)貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院檢測(cè)，鉛(以Pb計(jì))的檢出值分別是0.217mg/kg和0.213mg/kg,不符合≤0.1mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。兩批檢測(cè)樣品都不合格。

鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長(zhǎng)期攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響人體神經(jīng)系統(tǒng)的許多功能，危害人體健康。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，油脂及其制品中鉛(以Pb計(jì))的限量為0.1mg/kg。如果食用油中鉛含量超標(biāo)，可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食用油在生產(chǎn)加工過(guò)程中由加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市(州)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。