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信陽的老鴨靚湯、老母雞燉豬肚罐裝預(yù)制菜現(xiàn)場加熱開吃。記者 小圓攝

本報(bào)記者小圓

(資料圖片僅供參考)

從藏書羊肉、信陽老母雞燉豬肚到揚(yáng)州蟹粉獅子頭、三丁包，昨天在蘇州拉開序幕的2022中國長三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會暨展會上，首尾相連的“展位大陣”中，琳瑯滿目的各地預(yù)制菜香味四溢，聯(lián)袂端出耳目一新的“預(yù)制菜大餐”，讓人大飽眼福口福。

全國數(shù)十家品牌匯聚

蘇州預(yù)制菜新意盎然

“這是江浙滬地區(qū)首個預(yù)制菜專業(yè)主題展?！睋?jù)介紹，由中國商業(yè)聯(lián)合會指導(dǎo)，建發(fā)會展集團(tuán)、思爾福、蘇州市商業(yè)聯(lián)合會等聯(lián)合主辦，數(shù)十家餐飲、零售協(xié)會協(xié)辦的長三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會暨展會將延續(xù)兩天，全國數(shù)十家預(yù)制菜上下游龍頭、新興企業(yè)聯(lián)袂，展品涵蓋水產(chǎn)品、肉產(chǎn)品、凈菜等預(yù)制菜大類、復(fù)合調(diào)味料、冷鏈機(jī)械包裝等。來自全國各地連鎖餐飲、團(tuán)餐企業(yè)、商超便利店、電商平臺等近千名經(jīng)銷商、業(yè)內(nèi)人士會聚洽談，共同打造長三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一站式宣傳、展示、交流、交易平臺。

蘇州已有1200多家預(yù)制菜及關(guān)聯(lián)企業(yè)，在全國各城市中位列第五。此次展會上，蘇州水天堂、佳禾食品等組成的蘇州軍團(tuán)強(qiáng)勢登場，展示的預(yù)制菜、甜品等大類新意盎然?！皫?0多個品種，水產(chǎn)品占一半?！彼焯谜刮簧?，酸菜黑魚片、番茄巴沙魚片等預(yù)制菜“爆款”，吸引了各地經(jīng)銷商的眼光?！搬槍彝サ菴端消費(fèi)的品種占80%以上。”水天堂市場部銷售總監(jiān)趙亞軍介紹，水天堂還帶來麻辣、青花椒、青檸檬等不同口味的烤魚新系列，魚的品種有羅非魚、黑魚、海鱸魚等，市民在家里就能輕松做出一份時尚烤魚。新研發(fā)的藏書羊肉首次亮相，讓不少經(jīng)銷商大感興趣。

“2個多小時已經(jīng)加了50多個各地新客戶的微信。”趙亞軍介紹，新客戶以上海、南京、杭州等長三角城市為主，一些知名電商平臺、超市等紛紛洽談對接。從經(jīng)典豆花、赤豆豆花、蓮子豆花到豆花楊枝甘露、芒果西米豆花、沙拉豆花，蘇州人傳統(tǒng)記憶中的豆腐花，居然變成新面孔預(yù)制甜品，佳禾食品旗下“蘇小丸”品牌展示的預(yù)制菜燒仙草、石磨豆花兩大類預(yù)制甜品，也讓不少參觀者體驗(yàn)后稱“開眼界”。

老鴨靚湯現(xiàn)場開吃

信陽罐裝預(yù)制菜來蘇吆喝

“嘗嘗信陽的老鴨靚湯、老母雞燉豬肚。”在信陽展位上，排列的罐裝預(yù)制菜吸引不少參觀者駐足，現(xiàn)場加熱的信陽2款特色燉湯熱氣騰騰，不少參觀者爭相體驗(yàn)“開吃”?！靶抨柌耸窃ゲ说慕艹龃?，目前在鄭州就有3500多家信陽菜館。”信陽市浉河區(qū)區(qū)委書記于海忠介紹，他帶來當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜龍頭企業(yè)參展，通過蘇州加快推廣長三角，同時加大合作把蘇州預(yù)制菜引入信陽。

“20箱240罐信陽特色預(yù)制菜全部‘搶’完了。”昨天上午11時許，正在展位上現(xiàn)場推介的信美食品創(chuàng)始人陳久文表示，總投資6000萬元的生產(chǎn)基地去年11月投產(chǎn)，每天生產(chǎn)6000罐預(yù)制菜，主要原料是當(dāng)?shù)厣B(yǎng)土雞、土鴨、土鵝，以及魚牛羊豬等?！暗谝淮螏ьA(yù)制菜產(chǎn)品來蘇州。”陳久文介紹，目前生產(chǎn)信陽燉菜、燜菜等大類40多個產(chǎn)品，老鴨靚湯等罐裝預(yù)制菜，市民在家倒出來煮一下就能吃到，已進(jìn)入北京、廣東、福建等市場，供不應(yīng)求?！跋Ｍ吞K州加強(qiáng)合作，讓蘇州市民也能方便品嘗到原汁原味的信陽美味?！标惥梦恼f。

蘇州人春天喜歡吃的馬蘭頭拌香干，變身馬蘭頭餡、馬蘭頭拌蝦皮等綠色蔬菜預(yù)制菜亮相?！榜R蘭頭拌蝦皮是近期研發(fā)出的新品?！睋?jù)南通瀚元有關(guān)人士介紹，除了馬蘭頭外，還研發(fā)出菠菜、青菜、西蘭花、菌菇等20多個品種的蔬菜預(yù)制菜，預(yù)計(jì)下半年投入生產(chǎn)。“馬蘭頭拌蝦皮把馬蘭頭和蝦皮組合，放在冰箱冷凍區(qū)儲存，吃前在微波爐解凍90秒就全部搞定?！北叹G生青的預(yù)制綠色蔬菜，不少參觀者品嘗后稱：“吃起來和新鮮的一樣，方便快捷又好吃?！?/p>

不出門品揚(yáng)州早點(diǎn)

市民在家也能做大廚

熱氣騰騰的三丁包子、燒賣、千層油糕現(xiàn)場出籠，讓人體驗(yàn)到揚(yáng)州的地道美味。傳承悠久的揚(yáng)州特色面點(diǎn)和現(xiàn)代冷鏈技術(shù)的結(jié)合，展示預(yù)制菜點(diǎn)領(lǐng)域的全新空間。“特聘‘揚(yáng)州三把刀’非遺技藝傳承人領(lǐng)銜主理制作。”揚(yáng)州東園食品銷售總監(jiān)盧亦文介紹，首次到蘇州參展，帶來的揚(yáng)州三丁包等特色預(yù)制點(diǎn)心，都是傳承傳統(tǒng)工藝手工制作的，讓市民不出家門就能品嘗到揚(yáng)州早點(diǎn)。

除了傳統(tǒng)面點(diǎn)外，揚(yáng)州東園展示的網(wǎng)紅預(yù)制點(diǎn)心牛肉芝士卷，以其酥脆的口感受到青睞。傳統(tǒng)紅燒獅子頭、蟹粉獅子頭、鹽水老鵝等淮揚(yáng)經(jīng)典菜也加入“預(yù)制菜大軍”。盧亦文表示，展示的預(yù)制菜有近20個品種，包括即烹、即食兩大類，經(jīng)典菜、創(chuàng)新菜，以及魚香肉絲、小炒肉等即烹家常菜等，讓人體驗(yàn)“在家做大廚”。

據(jù)蘇州市商聯(lián)會品牌連鎖創(chuàng)新分會執(zhí)行會長刁昇全介紹，去年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模約為3459億元，預(yù)計(jì)未來6到7年有望實(shí)現(xiàn)3萬億元，成為下一個萬億級品類的超級賽道。此次產(chǎn)業(yè)大會暨展會，圍繞資本視角、零售走勢、品牌營銷、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全等話題，國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，探討預(yù)制菜行業(yè)新發(fā)展機(jī)遇?，F(xiàn)場除舉辦行業(yè)論壇、展覽展示外，還舉辦了中國商超預(yù)制菜推進(jìn)聯(lián)盟籌建信息發(fā)布會、供需對接會等相關(guān)配套活動。