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城市“煙火氣”不僅是城市活力的體現(xiàn)，它的背后也是就業(yè)、是收入、是創(chuàng)業(yè)、是創(chuàng)新，關(guān)系著數(shù)以億計(jì)百姓生活和成千上萬(wàn)企業(yè)發(fā)展。

復(fù)工復(fù)產(chǎn)不斷提速，如何提振消費(fèi)？今年中國(guó)餐飲行業(yè)會(huì)有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？1月16日晚，北京市政協(xié)委員、北京肯德基有限公司總經(jīng)理趙莉做客新京報(bào)千龍網(wǎng)北京兩會(huì)訪談間，進(jìn)行對(duì)話。

北京市政協(xié)委員、北京肯德基有限公司總經(jīng)理趙莉。

(資料圖片)

三個(gè)提案聚焦餐飲業(yè)鼓勵(lì)消費(fèi)者多“走出來(lái)”

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)：今年北京兩會(huì)，你帶來(lái)了哪些提案？這些提案的共同點(diǎn)和不同點(diǎn)又是什么？

趙莉：今年我?guī)?lái)了三個(gè)提案，關(guān)于加快數(shù)字化、多元化創(chuàng)新推進(jìn)早餐工程；持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境切實(shí)保障餐飲企業(yè)健康發(fā)展；如何讓外賣騎手的工作和生活都能放慢一些。

加強(qiáng)數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)的信息，提升我們整個(gè)市場(chǎng)的早餐經(jīng)濟(jì)，這也是我們后疫情時(shí)代需要提振經(jīng)濟(jì)很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。從餐飲整體角度來(lái)看，我覺(jué)得早餐應(yīng)該豐富化，希望通過(guò)早餐的豐富性和信息化網(wǎng)絡(luò)能夠讓消費(fèi)者更便利。

過(guò)去三年，特別是餐飲行業(yè)的經(jīng)濟(jì)依靠外賣小哥、快遞小哥們拉動(dòng)，未來(lái)快遞和外送小哥將成新興的行業(yè)、新興的群體。

如何讓外賣小哥這個(gè)群體的生活和工作能夠平衡？讓他們的工作速度稍微慢下來(lái)？這需要消費(fèi)者、企業(yè)共同提倡，這對(duì)我們交通環(huán)境也會(huì)是一個(gè)保障。

這些提案的共同點(diǎn)是都與餐飲行業(yè)直接相關(guān)，雖是著眼于餐飲企業(yè)、餐飲行業(yè)，但同時(shí)也是放眼首都經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大局。餐飲經(jīng)濟(jì)作為整個(gè)社會(huì)、商業(yè)經(jīng)濟(jì)中的重要一環(huán)，希望餐飲業(yè)能夠健康、快速、良性發(fā)展，從而為首都經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

不同點(diǎn)主要是具體涉及的維度、角度不同。如有關(guān)早餐工程的提案，從保障民生、滿足消費(fèi)者需求出發(fā)，兼顧利企、促餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展；有關(guān)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的提案，以餐飲企業(yè)遇到的具體的、共性的問(wèn)題為例，思考分析、提出解決建議，希望餐飲行業(yè)能減少一些后顧之憂，真正安心、專心地得到恢復(fù)以及持續(xù)發(fā)展；有關(guān)外賣騎手的提案，從關(guān)愛(ài)“新就業(yè)群體”角度出發(fā)，思考如何社會(huì)共治，以促進(jìn)騎手群體能夠更為科學(xué)、健康的發(fā)揮積極作用。

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)：復(fù)工復(fù)產(chǎn)不斷提速，對(duì)促進(jìn)消費(fèi)有哪些建議？

趙莉：就北京而言，我認(rèn)為要把旅游做熱，旅游可帶動(dòng)吃住行，另外，在酒店業(yè)、住宿業(yè)、餐飲業(yè)，我覺(jué)得可以有一些政策支持，政府部門加強(qiáng)消費(fèi)引導(dǎo)，如持續(xù)推出涉及多行業(yè)領(lǐng)域的“消費(fèi)券”，鼓勵(lì)商家創(chuàng)新產(chǎn)品及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景、模式等，一定程度上科學(xué)放開管理，加大服務(wù)、扶持力度；助力加強(qiáng)宣傳力度。加強(qiáng)對(duì)線下場(chǎng)景、進(jìn)店消費(fèi)的大力引導(dǎo)，消費(fèi)者多“走出來(lái)”，才能讓“煙火氣”“商業(yè)氣”更旺。

消費(fèi)潛力有待釋放各行各業(yè)要抓緊修煉“內(nèi)功”

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)：有哪些領(lǐng)域的消費(fèi)潛力還沒(méi)有釋放，需要更深入地去挖掘？

趙莉：個(gè)人覺(jué)得還應(yīng)多加強(qiáng)旅游中心城市、交通樞紐中心城市功能定位，大力快速恢復(fù)城市旅游業(yè)發(fā)展，從而帶動(dòng)市內(nèi)交通、酒店住宿、餐飲娛樂(lè)等行業(yè)全盤發(fā)展；各行各業(yè)不能光想著“只要過(guò)段時(shí)間，人自然就會(huì)多起來(lái)”，應(yīng)多思考提升服務(wù)質(zhì)量、體驗(yàn)度，抓緊修煉“內(nèi)功”。

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)：今年中國(guó)餐飲行業(yè)會(huì)有哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？

趙莉：我覺(jué)得機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存，人們需要有一種煙火氣。過(guò)去的三年，很多人都學(xué)會(huì)了做飯，但我覺(jué)得餐飲已經(jīng)不完全為了吃，過(guò)去的三年里，很多的餐飲開展了跨界，比如穿漢服的，比如講一些吃飯的禮儀，把中華傳統(tǒng)文化和餐飲結(jié)合起來(lái)。其實(shí)餐飲本身也是一種文化，通過(guò)跨界，又把歷史文化的部分升華了，這是一個(gè)很大的升級(jí)。

還有就是我們行業(yè)內(nèi)的人，需要把自己的內(nèi)功練好，餐廳的環(huán)境、服務(wù)，產(chǎn)品的品質(zhì)，這些都是我們作為一個(gè)餐飲人，我們自己要把我們的內(nèi)功練好，要不斷地提升，2023年對(duì)我們是可期的。

同時(shí)，連鎖餐飲的發(fā)展不僅是簡(jiǎn)單的開店、擴(kuò)張，它應(yīng)該和我們城市的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)。

新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)記者 趙方園 編輯 陳莉 校對(duì) 柳寶慶