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品牌復(fù)興 品牌定位 米線品牌 品牌打法 品牌創(chuàng)新 餐飲品牌設(shè)計(jì) 復(fù)古空間設(shè)計(jì) logo設(shè)計(jì)

小吃快餐近兩年更是乘著“連鎖化、品牌化”的東風(fēng)，誕生多個(gè)數(shù)百、數(shù)千、甚至上萬(wàn)家門(mén)店的品牌餐企。

2021年10月，香港譚仔國(guó)際上市，成為“中國(guó)米線第一股”。原本熱度平平的米線品類(lèi)突然話題不斷，成為新的餐飲焦點(diǎn)。小吃、米線在新消費(fèi)形態(tài)下，逆勢(shì)而上，成為餐飲品類(lèi)中占比越來(lái)越多的板塊。

攝影by麒文攝影工作室

而近期，一家名為“喬春燕”的麻辣燙米線在成都聲名鵲起。

麻辣燙米線？是麻辣燙里只加米線還是紅湯加麻加辣的米線？這奇奇怪怪的名字究竟從何而來(lái)？

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策略定位

讓麻辣燙米線=喬春燕

定位，實(shí)際上就是在解釋?zhuān)核钦l(shuí)？有何不同？何以見(jiàn)得？

對(duì)喬春燕的品牌定位解析，也將按照這個(gè)邏輯來(lái)闡述。

喬春燕是誰(shuí)？

「喬春燕」取名靈感來(lái)源于電視劇《人世間》中的角色“喬春燕”，位于成都市太古里，主線產(chǎn)品為麻辣燙米線。

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產(chǎn)品有何不同？

大部分的人產(chǎn)品人都在說(shuō)自己的產(chǎn)品好，卻說(shuō)不出差異；能說(shuō)出有差異化，但卻不能打動(dòng)客戶。

這本質(zhì)上是賽道的選擇和產(chǎn)品的核心差異化優(yōu)勢(shì)，而這種優(yōu)勢(shì)實(shí)質(zhì)上是“勝勢(shì)”。

勝勢(shì)即用戶在比較多個(gè)同品類(lèi)產(chǎn)品時(shí)會(huì)堅(jiān)定選擇某一品牌的原因。

那么喬春燕的“勝勢(shì)”是什么？答案是：獨(dú)創(chuàng)性

產(chǎn)品端的獨(dú)創(chuàng)性：

喬春燕的產(chǎn)品矩陣以“米線集合店”的理念打造，主線產(chǎn)品是“麻辣燙米線”，將川渝地區(qū)麻辣口味加上筋道米線，打造全新的米線吃法。

視覺(jué)端的獨(dú)創(chuàng)性：

“門(mén)神”元素作為喬春燕的符號(hào)視覺(jué)錘，在視覺(jué)層面具有獨(dú)創(chuàng)性。線下線上整體“門(mén)神”元素的運(yùn)用，結(jié)合廢墟的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，刻畫(huà)出跨時(shí)代感的視覺(jué)美學(xué)。

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「喬春燕」在“麻辣燙+米線“的產(chǎn)品創(chuàng)新和視覺(jué)層面做出了創(chuàng)新，但這種產(chǎn)品組合市場(chǎng)中是否具有“勝勢(shì)”，還需要驗(yàn)證。

獨(dú)創(chuàng)性何以見(jiàn)得？

“麻辣燙+米線”的組合形態(tài)是否能經(jīng)受住市場(chǎng)考驗(yàn)？

從市場(chǎng)端看：

全國(guó)米線市場(chǎng)呈現(xiàn)出“四分天下”的局勢(shì)，大致可分為山東、江浙滬、華南、云南本地四大陣營(yíng)。

米線區(qū)域化發(fā)展較為明顯，云南過(guò)橋米線、柳州螺螄粉、桂林米粉等作為大品類(lèi)在全國(guó)范圍內(nèi)已有較大的規(guī)模，品牌方面以阿香米線、老媽米線、小鍋米線等品牌占位。

數(shù)據(jù)來(lái)源：紅餐網(wǎng)

從市場(chǎng)層面，“麻辣燙+米線”的產(chǎn)品組合，目前屬于“新物種”。

但在單品類(lèi)上容易陷于與麻辣燙和冒菜的競(jìng)爭(zhēng)；在產(chǎn)品上，單一的米線對(duì)用戶端沒(méi)有冒菜能夠體驗(yàn)到的菜品多，喬春燕的品類(lèi)占位該如何破局？

答案是樹(shù)立品類(lèi)認(rèn)知和拓寬產(chǎn)品邊界。

1、品類(lèi)對(duì)標(biāo)，樹(shù)立自身品牌力。

在產(chǎn)品定位上，麻辣燙與冒菜在客戶層面區(qū)別不大，如何建立分隔化標(biāo)簽，形成專(zhuān)屬品類(lèi)標(biāo)識(shí)是我們品牌定位的核心。

“不吃冒菜，就吃喬春燕”定位由此而生，將喬春燕麻辣燙米線放在與冒菜大品類(lèi)同等競(jìng)爭(zhēng)中，擴(kuò)大品牌力。

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2、拓寬產(chǎn)品邊界，讓品牌更加具有新穎度。

以麻辣燙為基礎(chǔ)，增加產(chǎn)品線。

冬陰功米線、鹵肉米線、泡椒蛙米線、豌豆炸醬米線……喬春燕的產(chǎn)品立意就是做亞洲米線的集合店。

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從品類(lèi)對(duì)標(biāo)到產(chǎn)品集合店，喬春燕以麻辣燙米線新鮮的細(xì)分餐飲品類(lèi)打通了品類(lèi)占位上的任督二脈，同時(shí)樹(shù)立了麻辣燙米線=喬春燕的品牌邏輯。

視覺(jué)體系

喬春燕空間概況：

春燕一共有兩個(gè)空間，分布在街道兩側(cè)。做為不可抗力的空間組織形態(tài)，如何讓空間“分而統(tǒng)一”是整體設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。

整體以偏暗墨綠色為基底，結(jié)合廢墟、做舊裝置等細(xì)節(jié)陳列，增加空間的層次感。陳述80年代的空間故事，春燕的細(xì)節(jié)實(shí)質(zhì)上是情緒和味覺(jué)的雙向統(tǒng)一。

攝影by麒文攝影工作室

春燕的食欲感

該如何展現(xiàn)空間的食欲感？這是我們一直思考的命題。

大多數(shù)時(shí)候，當(dāng)一個(gè)空間裝修得特別華麗，特別好看，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，會(huì)增加一個(gè)到底要不要進(jìn)去的思考時(shí)間；而過(guò)于平民化的空間，會(huì)讓消費(fèi)者開(kāi)始思慮環(huán)境是否衛(wèi)生、菜品是否新鮮等問(wèn)題。

沒(méi)有思考成本的走進(jìn)，沒(méi)有擔(dān)憂顧慮的坐下，這中間的平衡度其實(shí)很難把握。

喬春燕空間設(shè)計(jì)是如何解決這個(gè)問(wèn)題的？

第一眼吸引：精致的國(guó)潮市井廢墟風(fēng)，通過(guò)大面積的墨綠色運(yùn)用，增加視覺(jué)上的沖擊力，與周邊空間形成鮮明的色彩對(duì)比，明顯的辨識(shí)度，可以第一時(shí)間吸引到顧客。

進(jìn)一步走進(jìn)：走進(jìn)內(nèi)里，春燕的景致又大不相同。形如廢墟的斑駁墻面仿佛帶有時(shí)光的肌理；鏡面道具和發(fā)光燈箱的結(jié)合，讓整體視覺(jué)和諧不沖突，中和了大面積的綠帶來(lái)的視覺(jué)繁雜感，帶有一種天然的親切感，吸引顧客走進(jìn)。

坐下嗦粉：因?yàn)榭臻g組合形態(tài)的原因，春燕的兩個(gè)空間在使用功能上也不一樣“東邊嗦粉、西邊點(diǎn)餐”的新型布局，會(huì)將顧客引向?qū)γ娴目臻g。而這也從側(cè)面上滿足了顧客的新奇感、探索欲。

△攝影by麒文攝影工作室

喬春燕空間的炫耀欲

人是情感動(dòng)物，當(dāng)在生活中遇見(jiàn)什么新奇的、好玩的、能夠展現(xiàn)自己品味的，第一選擇是什么？

拍照分享到好友群/朋友圈/小紅書(shū)/抖音/微博……當(dāng)我們?cè)谠O(shè)計(jì)春燕時(shí)，考慮到的就是這重因素。

不管是整體場(chǎng)景和局部場(chǎng)景，我們的理念就是——手機(jī)拍出來(lái)好看！畢竟現(xiàn)在大多數(shù)人都是使用手機(jī)記錄生活。

暗黃色的燈光投射在墨綠色的桌面上，仿佛有了《重慶森林》的氛圍感；

木質(zhì)的筷筒和墻面的大鏡子在材質(zhì)上相同，原始中透露著粗曠的精致；

還有一些有大字報(bào)風(fēng)格的海報(bào)，盡管只是在自拍中露出一點(diǎn)點(diǎn)，也是年代感滿滿。

春燕平面

logo設(shè)計(jì)：春燕的平面系統(tǒng)同樣遵循國(guó)潮復(fù)古的視覺(jué)定位，logo采用字體元素，在字形上多加推敲，力求還原復(fù)古基調(diào)；

品牌色系：春燕的vi色系選擇了復(fù)古紅、暗姜色和典雅黑三種色系，整體契合視覺(jué)體系的復(fù)古基調(diào)。

視覺(jué)錘：在視覺(jué)體系上融入了門(mén)神的元素，作為品牌視覺(jué)錘使用。設(shè)計(jì)師一筆一筆勾勒的圖形，讓視覺(jué)上更加具有傳播力。

麻辣燙+米線的新式融合，不吃冒菜就吃喬春燕的品牌定位，國(guó)潮復(fù)古的視覺(jué)體系，讓喬春燕突破了現(xiàn)下米線品類(lèi)的發(fā)展瓶頸，找出了新的發(fā)展之道。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。