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近年，雅安市名山區(qū)明確將蒙頂山海拔800米以上、共37.8平方公里區(qū)域劃定為“蒙頂山茶核心區(qū)”，自2021年11月1日舉行“蒙頂山茶原真性保護(hù)啟動(dòng)儀式”起，坐落在核心區(qū)內(nèi)的雅安廣聚農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，就根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要響應(yīng)上級(jí)號(hào)召，逐步推動(dòng)旗下蒙頂山茶品牌“理真甘露”的“原真性”保護(hù)。

何為原真性？原真性原本為文化遺產(chǎn)評(píng)價(jià)的重要原則，后化用至文旅、生態(tài)等領(lǐng)域，指事物的原始性，真實(shí)性。理真甘露從品種、生態(tài)、技藝、文化、品質(zhì)五方面入手，對(duì)蒙頂山茶原真性進(jìn)行了全方位保護(hù)。那么為何要從這五方面入手？

實(shí)施生物資源保護(hù)，生態(tài)護(hù)真

綠水青山就是金山銀山。茶葉對(duì)于自然環(huán)境要求苛刻，一是要求丘陵地形，二是要求良好的排水條件，三是要求適宜的氣候。從地形看，蒙頂山處于青藏高原與川西平原之間的過(guò)渡帶，屬于雅安市，其最高海拔1456米，坡度地形符合種茶要求。從氣候看雅安地處四川盆地的邊緣，北方的寒潮被外圍山脈所擋，年均溫15度左右，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)308天，使得這里的茶樹(shù)不易受到打霜的影響；同時(shí)，著名的雅安三雅之一“雅雨”為該地區(qū)帶來(lái)了豐沛的降水，一年雨天大概有200天左右，常年的年降水量高達(dá)2000毫米以上，可以使茶葉充分生長(zhǎng)。核心區(qū)嚴(yán)格保護(hù)蒙頂山原茶園、森林、動(dòng)物、環(huán)境等生態(tài)肌理，正是讓茶樹(shù)不遭受生態(tài)變量的影響，在自然賦予的優(yōu)質(zhì)環(huán)境中，依照原始性充分生長(zhǎng)。

實(shí)施種質(zhì)資源保護(hù)，品種維真

蒙頂山茶屬于老川茶群體種的小葉品種，該品種多分布于偏僻的高山茶園，最早由巴蜀先民馴化和利用，相對(duì)于外來(lái)品種和改良品種，老川茶因?yàn)樯L(zhǎng)的地域海拔高、環(huán)境優(yōu)，加上品種的內(nèi)在原因，其茶氨酸含量高，滋味厚，具有土生土長(zhǎng)的原生風(fēng)味，且非常耐泡。但是由于發(fā)芽晚，產(chǎn)量低，雖有品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，但不能為茶農(nóng)帶來(lái)實(shí)際的經(jīng)濟(jì)利益，逐漸被砍伐淘汰。對(duì)此品種進(jìn)行保護(hù)，正是要防止其原生品種被砍伐破壞，數(shù)量日漸變少，從而能讓當(dāng)代人嘗到更加原始的風(fēng)味。

實(shí)施傳統(tǒng)制茶保護(hù)，技藝傳真

2021年，是蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝入選國(guó)家“非遺”的年份，理真甘露正是以“烘炒結(jié)合、三炒三揉”的非遺技藝加工而成。除了制作工藝，還有被譽(yù)為中華茶藝和茶技的“絕世雙璧的蒙山派茶藝“天風(fēng)十二品”和茶技“龍行十八式””。“天風(fēng)十二品”茶藝講的是如何泡茶、聞茶、送茶、飲茶的奧妙，它包括玉壺蓄清泉、迎客鳳點(diǎn)頭等12式。“龍行十八式”茶技指的是蒙頂山“禪茶”中所獨(dú)創(chuàng)的十八道獻(xiàn)茶技藝，它將傳統(tǒng)茶道、武術(shù)、舞蹈、禪學(xué)、易理融為一體，整個(gè)過(guò)程行云流水、剛勁有力。理真甘露對(duì)蒙頂山茶技藝實(shí)施保護(hù)，正是要將古法制茶、茶藝茶技傳承下來(lái)，保留蒙頂山茶“人茶合一”的特殊魅力。

實(shí)施茶史古跡保護(hù)，文化承真

蒙頂山茶歷史悠久，是中華文化的載體，西漢甘露元年，茶祖吳理真在蒙頂山馴化七株野生茶樹(shù)，開(kāi)啟了世界上有文字記載最早人工種茶的歷史先河，唐玄宗時(shí)期，蒙頂山茶入貢皇室，一直沿襲到清末，留下了皇茶園、甘露井等分布蒙頂山的茶文化遺跡。同時(shí)蒙頂山茶還有著名詩(shī)人白居易、陸游等為之題詩(shī)。理真甘露注重保護(hù)蒙頂山茶相關(guān)文化，可以保證飲茶時(shí)飲其歷史，飲其“所以然”，以川茶文化筑牢蒙山茶“大品牌”的精神基底。

實(shí)施產(chǎn)品安全保護(hù)，質(zhì)量保真

除了生態(tài)和品種，蒙山茶發(fā)展過(guò)程中，還存在管理不當(dāng)?shù)膯?wèn)題，即茶企呈現(xiàn)“小、散、弱”現(xiàn)象，數(shù)據(jù)顯示，雅安全市近600戶納稅茶企中，規(guī)上茶企僅25家，散戶各家產(chǎn)各家的茶，因此茶葉質(zhì)量參差不齊，由此理真甘露踐行六統(tǒng)一，即統(tǒng)一土地流轉(zhuǎn)、生產(chǎn)管理、鮮葉采摘、加工標(biāo)準(zhǔn)、包裝元素、銷(xiāo)售管理，對(duì)4500畝茶園，共計(jì)400多戶的1000多名茶農(nóng)進(jìn)行統(tǒng)一管理，不僅提升了產(chǎn)品質(zhì)量，而且茶農(nóng)每年也有穩(wěn)定的土地流轉(zhuǎn)收入，由此還可助力鄉(xiāng)村振興。

對(duì)于理真甘露而言，以品種、生態(tài)、技藝、文化、品質(zhì)為抓手，保護(hù)蒙山茶原真性，是對(duì)四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員陳開(kāi)義所說(shuō)的“叫響蒙山茶大品牌”具體回應(yīng)。未來(lái)，理真甘露將繼續(xù)致力于蒙山茶的原真性保護(hù)，爭(zhēng)做蒙山茶“大品牌”的生力軍，逐漸“走出去”，助力雅安政府定下的“搶灘國(guó)際市場(chǎng)”的戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。