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8月17日，記者從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院獲悉，該院成功從中國(guó)菰米中鑒定到兩個(gè)花青素合成的關(guān)鍵調(diào)控基因，并驗(yàn)證了其在水稻種子花青素生物強(qiáng)化中的作用機(jī)制。相關(guān)研究成果日前發(fā)表在國(guó)際期刊《食品化學(xué)》上。

中國(guó)菰米是一種全谷物，其所含的酚酸、類黃酮和花青素等植物化學(xué)物質(zhì)具有優(yōu)異的抗氧化特性，是一種很有潛力的功能性食品原料。與常見(jiàn)的無(wú)色稻米相比，中國(guó)菰米具有更豐富的類黃酮和花青素等功能成分。生物強(qiáng)化指通過(guò)育種或栽培手段，提高現(xiàn)有農(nóng)作物中能被人體吸收利用的微量營(yíng)養(yǎng)元素的含量，是解決隱性饑餓(即微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏)的一種經(jīng)濟(jì)而有效的途徑。

“從生物強(qiáng)化的角度挖掘中國(guó)菰米花青素合成的關(guān)鍵基因，對(duì)于選育功能型水稻品種具有重要意義。”論文通訊作者、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員閆寧告訴記者。

本研究在系統(tǒng)鑒定中國(guó)菰米轉(zhuǎn)錄因子家族的基礎(chǔ)上，通過(guò)基因組共線性分析，克隆到兩個(gè)花青素合成的關(guān)鍵調(diào)控基因ZlMYB1和ZlMYB2。其超量表達(dá)能夠顯著提高水稻種子總黃酮、總花青素、抗氧化活性及其α-葡萄糖苷酶和酪氨酸酶的酶抑制作用。

閆寧說(shuō)，這一發(fā)現(xiàn)不僅提出了一種利用雜糧基因?qū)崿F(xiàn)主糧營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的新思路，也為挖掘雜糧功能成分基因資源及其在提升主糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的應(yīng)用提供了新范例。